Matlagardag med Mia och Kocken

  __________________________________________

Kocken med sin älskade kockelev Mia
Inför en heldag med mat

Klev upp en stund före Mia skulle komma och förberedde degen till brödet som jag skulle baka.

Vi började dagen med att planera vad som skulle göras över en kopp Kaffe/Te. Sedan drog vi iväg på affären och inhandlade det vi behövde (som jag inte hade hemma) och samtidigt hann vi in en sväng på Tur och retur där vi kollade på lite secondhandprylar. 

Väl hemma var det bara att kasta in bröden i ugnen och börja förbereda.

Lite av råvarorna, samt det nybakade brödet

Vår lunch
Broccolisoppa med turkisk yoghurt
och Majkens goda bröd

Lite förberedelser för att
tillaga några vegetariska matlådor

Matlådor på G

Kockens currybönor
Matlådemat.

Sedan avslutade vi dagen med...
Färsk ugnstekt laxfile med
Pressad potatis, tzaztiki och broccoli.

En underbar dag med en underbar brorsdotter.

Glad att vi fick en chans att komma närmare varandra.

__________________________________________

Lördagsmiddag

Varit lite dålig på att uppdatera min blogg, men de ska bli bättring.

Mycket roligt inplanerat dom närmaste veckorna.

Lågvärmebräserad vitlök och svartvinbärsmarinerad fläskkarré
Svampsås med färska champinjoner, grädde och en doft av oregano.
Pommes Anna

Lätt söndagmiddag

Rosépepparhamburgare med svampsås
och oreganotoast

Kanske inte den mest avancerade middagen, men med trevligt sällskap vid matbordet så smakade det utmärkt...för att inte tala dom goda varma mackorna som jag gjorde på resterna av såsen och rosépepparhamburgarna...

Falukorv med doft av mellanöstern

Falukorv med doft av mellanöstern samt
Russinbasmati och libanesisk yoghurt

Ingredienser Portioner: 4 st
Falukorv 800 gram
Tomater (hela / burk) 1 burk
Spiskummin (mald) 1 msk
Torkade aprikoser 12 styck
Zucchini 1 styck
Gul lök 2 styck
Röd lök 1 styck
Vitlök 6 klyftor
Sötmandel 1 dl
Citron 1 styck
Mynta (färsk) 1kruka
Babyspenat

Russinbasmati
Basmatiris 3 dl
Russin 1 dl
Curry

Libanesisk yoghurt
1 dl turkisk youghurt
1 vitlöksklyfta
torkad mynta


Tillagning
1.  Sätt ugnen på 175ºC. (konvektorugn150ºC )
Skiva falukorv och lägg den i ugnssäker form. Skiva zucchini. Skala och skiva lök. lägg ner lök och zucchini på den skivade falukorven.

2. Pressa vitlöksklyftor. Grovhacka aprikoser. Riv citronskalet och pressa citronen. Blanda juicen med tomat, vitlök aprikos och spiskummin. Smaka av med salt och peppar. Bred över korven. Sätt in i ugnen i cirka 25 minuter.

3. Koka Basmatiris enligt anvisning på förpackningen med curry i vattnet.

4. Blanda yoghurt, vitlök och torkad mynta, smaka av

5. Tag ut korven. Strö över citronskal, mynta och mandel. Servera med Rusinbasmati, babyspenat och libanesisk yoghurt

Nyårsafton hos Mr.Magoo

Tanken var att vi skulle ha en mycket enkel meny så vi inte skulle jobba ihjäl oss...och det gick ju bra...problemet var ju att vi tog till så många tillbehör utöver som vi inte tänkt.... men gott var det!!  Här kommer menyn med bilder och en del recept

Till förätt:

Kockens indiska kycklingsoppa med hembakt ostfralla

Till Varmrätt:

Bräserat Oxkött med vitlök

Bli inte avskräckt av mängden vitlök. Den kinesiska metoden att fräsa vitlök i het olja tar bort lukten och ger istället en himmelsk arom som absorberas av köttet.

Ingredienser: 6 port
1 kg oxlägg
4 msk jordnöts eller majsolja
225 g vitlök, skalad
3 msk halvtorr sherry
1 tsk salt
1 tsk socker

3 msk soja

6 dl klar buljong

1 tsk potatismjöl utrört i 1 msk vatten
8 salladslökar

Gör så här:
• Skär köttet i 4 cm kuber
• Hetta upp en wok över hög värme tills den börjar ryka,

• tillsätt oljan och fördela den över pannan, lägg i vitlöken, rör om, vänd och blanda till den får färg.

• Tillsätt köttet och bryn under omrörning tillsammans med vitlöken i 2 – 3 min.

• Häll vinet utmed wokens insida och rör om hela tiden medan det fräser och reduceras till ca hälften. Ta pannan från värmen

• Flytta över wokens innehåll till en gryta.
• Skrapa ur all vätska ur woken.
• Krydda med saltet, sockret, och sojasåsen och häll i buljongen.
• Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda 1,5 – 2 timmar under lock eller tills köttet är mört och det mesta av vitlöken är upplöst i såsen.

• Kontrollera vätskenivån då och då och fyll på med hett vatten om så behövs. Rör också om i botten emellanåt så att det inte bränner vid.

• När rätten är färdig ska det finnas ca 3 dl sås kvar

• När rätten ska serveras, låt koka upp och tillsätt det väl utrörda potatismjölet så att såsen tjocknar en aning. Tillsätt salladslöken, lägg på locket och koka några sekunder till.

__________________________________________

Dessert:

Gino med Gräddglass och kockens chokladsås

Till en riktig Gino ska man ha Färska Jordgubbar och kiwi.. vi tog mango istället för jordgubbarna.

Gino

4 port

8-10 jordgubbar

4 Kiwi

60 g riven vit choklad

Skär ned frukten i små ugnssäkra formar (kokotter)

gratinera i 200 graders ugn i 15 minuter

servera med gräddglass och chokladsås

Kockens chokladsås

Rune Edin

1 dl strösocker
1 dl kakao
20 g smör normalsaltat

0.5 dl mörk sirap

2 dl grädde
ev 0,5 dl Country lane cream liqueur (eller Baileys)

Gör så här

Blanda alltsammans i en kastrull och koka upp under omrörning.

Låt svalna

_________________________

Var ju tvungen att lägga ut
en bild på Baren för kvällen...
Tur att kylskåpet inte syntes...