Recept: Jerkmarinerad Kycklingklubba

____Valborgsmässomiddag____

Foto: Rune.Edin

 Jerkmarinerad kycklingklubba

10 st kycklingklubbor
1 msk kryddpeppar
1 msk timjan
1.5 tsk cayennepeppar
1.5 tsk grovmalen svartpeppar
1.5 tsk salvia
1 tsk muskot
1 tsk kanel
2 msk hackad vitlök
1 msk muccovadosocker eller farinsocker
1 st chilifrukt
0,5 dl olivolja alt. rapsolja
0.5 dl soya (japansk)
1.5 dl vitvinsvinäger
1,5 dl apelsinjuice

Hacka vitlök. Dela och kärna ur chilin. Hacka den fint. Blanda ingredienserna i en skål och se till att allt socker löser sig.
Häll marinaden över kycklingklubborna.
Ställ i kylen och låt marinera 1-2 dygn.
Denna kyckling kan låta jobbig, men plockar man fram allt till marinaden, så är det klart på 20-minuter.

Lägg sedan kycklingen i ugnsform och kör i ugnen ungefär 45 minuter på 150-175 grader beroende på ugn.

Servera med klyftpotatis.

Vill man ha sås till kan man koka upp marinaden och tillsätta lite chilisås eller tomatkross och reda av med lite maizena.

Kakaopulver utrört i vatten kan hällas i, och då påminner såsen lite om den mexikanska ”mole” såsen.

Recept från: Michael Bäckman Annerstaskolan

Grillpremiär med ny grill, goda vänner och....

____ Entrecote____

Första lasset kött på nya grillen...

Honungsglaserad entrecote
gräddstuvade kantareller och champinjoner
Coleslow

En mycket god chianti

Entrecote som vilar i sin honungsglace

Recept från Herrmiddag 27 April 2011

Har vi förlorat vettet ? 3-rätter herrmiddag på en onsdag, vanlig arbetsvecka...
Svaret är... Vilket vett ???

Bjuder på några bilder och recept från kvällen:

___Förrätt:___

Toast Ceasar

Toast Cesar
Det här behövs till 4 pers:

3 hårdkokta ägg
1/2 burk sardeller med kapris à ca 50 g
1 tsk senap
2 msk färskriven västerbottenost
2 msk finhackad rödlök
1 1/2 msk olivolja
2 krm grovmalen svartpeppar

Tillbehör:
4 brödskivor
4 msk Norrmejeriers crème fraiche 34 %
1-2 tsk tångrom (garnering)
1 hårdkokt ägg (garnering)

Gör så här:
1. Skala och mosa äggen. Finhacka sardellerna.
2. Blanda ägg, sardeller, senap, västerbottenost, rödlök, olivolja och svartpeppar.
3. Lägg upp röran på rostade brödskivor och gratinera 6 min 250 grader.
4. Garnera med ägg, tångrom, cremé fraiche och ev lite finhackad rödlök….. NJUT

___Varmrätt___

Ädelostfylld Älgkalvrulle
& Grillade Bakpotatismedaljonger
med kantarellcremé

Ädelostfylld Älgkalvsrulle Á la Herrklubben Trivselpolarna

Ingredienser 4 personer

1 kg älgkalvsstek
150 g blå castello
1 msk cremé fraiche 34 %
½ dl riven västerbottenost
1-2 tsk rosmarinsalt (flingsalt)
50 g smör
1 dl rött vin

Gör så här:
1. Skär köttet till ett enda stort flak så att det går att rulla samman till en rulle.
2. Blanda blå castello och cremé fraiche till en jämn smet.
3. Bred ut ostsmeten jämt över köttet. Strö över västerbottenost och flingsaltet.
4. Rulla ihop köttet och bind upp det med krympt bomullssnöre.
5.Stek köttet hastigt runt om med smör i het panna.
6.Lägg över köttet i ugnssäker form
7. Deglacera stekpannan med rödvin och häll över köttet, ställ in i ugn och kör köttet till 62 grader innertemp i 150 graders ugn.
8. Låt köttet vila i folie ca 40-50 min.

Servera med en god sås och potatis

___Dessert___

Vaniljglass med Varm Björnbärssås

Recept: Kryddiga kycklingspett

Kryddiga kycklingspett med Coleslow

Ingredienser 4 port

600 g kycklingfiléer, av lår eller bröst

Marinad:
3 st vitlöksklyftor
2 dl cremé fraiche
1 msk chiligrillkrydda
1 msk malen spiskummin
2 tsk salt
2 tsk honung
1 krm kajennpeppar

Ugnstemperatur 225º

Gör så här
Skär filéerna i tärningar på cirka 3 centimeter.
Skala och pressa vitlöken. Blanda vitlök, cremé fraiche, chiligrillkrydda, spiskummin, salt, honung och eventuellt kajennpeppar.
Lägg ner kycklingtärningarna i marinaden och låt stå i kylen minst 2 timmar.
Låt träspett ligga i blöt innan kycklingbitarna träs på spetten.
Stek i övre delen av ugnen tills kycklingen är genomstekt, cirka 15-17 minuter.



Orginalrecept: HÄR
_____________

Påsktallrik

__________________

Gravad och rökt lax
2 sorters sill
Matjesröra
Ägg
Skinka
Honungsglaserat revben

Tyvärr glömde jag prinskorven, men det var gott i alla fall.

____Glad Påsk____

Recept: Kassler med broccoli och blomkål

Grundreceptet kommer från ICA.se
Detta är något förändrat med kryddningen...supergott

Kassler med broccoli och blomkål


Ingredienser: Portioner: 4

500 g kassler
500 g djupfryst broccoli och blomkål
3-4 dl mjölk
1-2 msk vetemjöl
3 dl riven ost
2-3 msk Santa Maria Chiligrillkrydda
salt och peppar


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Låt grönsakerna tina och rinna av.
3. Skiva kasslern och lägg den i en ugnssäker form. Lägg i grönsakerna.
4. Smällt smör, vispa ned mjölet, tillsätt mjölk i omgångar, vispa till såsen tagit ihop, låt sjuda i 5 minuter, rör ned riven ost och chilikrydda, smaka av med salt och peppar. Häll över såsen.
5. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
6. Servera med potatis, ris eller pasta.

________________

Söndagsmiddag

_____________

Får passa på,  fr.o.m. imorgon blir det en töm frysen vecka.

_____Dagens Middag_____

Bräserad och Honungsglaserad Karré
Ratatouille med äpplen och spenat

_____________

Ännu en matlagardag med Mia och Rune

___________________

Rune och Mia

Idag har vi valt lite enklare mat än senast, men absolut lika gott !!!

Dagens råvaror

Rågbröden till Lammburgarna
väntar på ugnen

Gratinerad Tomat- och rödlöksfylld Falukorv
Ostchips
Potatis- och blomkålspuré

Matlådemat: Chiliköttfärslimpa
Rev recept här

Lammburgare på Hembakt Rågbröd
Svampsås, Smörslungad Spenat
Rödlök, Tomat och Chili

_____________________

Påsklunch

Kommer hädanefter lägga upp bilder från mitt jobb här, men flyttar inte tidigare bilder från Jobbfliken.

_____Påsklunch på skolan_____

Nötköttbullar till dom som inte äter griskött
Och vanliga till alla andra

Inlagd sill, Senapssill, Herrgårdssill
Rödbetssallad

Soyakorv och Falafel
till vegetarianerna

Ägghalvor
med kaviar och majonäs

Helgskinka

Kalkonbröst

Påskkärring

Ännu en Påskkärring...

Påsktallrik med påskmust

Undrar hur dom här får något gjort överhuvudtaget...

_______Glad Påsk Till Er Alla_______

För mig är detta vardagslyx.

_____Husmanskost_____

Skånsk kalops med kokt potatis
Rödbetor, snittgurka och sallad

_____Må solen lysa i era liv_____

En vän från länge sedan...

_____Hälsar på mig i helgen_____

Givetvis måste jag bjuda på lite god mat, men idag hade jag inte så många råvaror, men det räckte ändå.

Ibland behövs inte så mycket råvaror för att laga en god 2-rätters.

Förrätt:

Pasta Pomodorini al Aglio

Varmrätt:

Thaisoy Chicken
Apelsin och Rödlökssallad

Nu sitter vi med var sitt glas gott vin och låter maten sjunka ned...

_____Ha en trevlig lördagkväll_____

Skillnaden på fotad mat och mat man äter

_____Fredagmiddag_____

Tänkte visa skillnaden på hur man ibland fotar maten innan man äter den, och hur den riktiga tallriken ser ut....måste tillägga, det är inte alltid så här...

Lågvärmebräserad Karré ( 7 timmar )
Grillad bakpotatis
Smörslungade äpplen och lökar samt spenat
Snygg tallrik, eller hur...

Samma mat, men så här såg tallriken ut som jag åt.....

Fast ska jag vara ärlig så lägger jag för det mesta upp snyggt, fotar....

och sedan lägger jag på mer och äter...

_____Ha en trevlig fredag gott folk_____

Recept: Krabbelurer

_____ En efterrätt, som jag åt till middag idag______

Krabbelurer
Smörstekta kaneläpplen
Jordgubbsmelba

Krabbelurer

Krabbelurer är en blandning mellan pannkakor och sockerkaka, smakar ungefär som munkar.. Superenkla och supergoda!!! Även goda att ätas kalla och ha med sig på utflykt eller dyl.

ca 10 st

2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
5 msk socker
1 ägg
3/4 dl mjölk

Smör att steka i.
Strösocker att vända krabbelurerna i.

Vipsa ägg och socker fluffigt
Blanda de övriga torra ingredienserna för sig.
Tillsätt mjölken.
Sikta ned dom torra ingredienserna.
Vispa till en jämn smet.

Stek krabbelurerna i smör på medelvärme, ca 3 min/sida, så de får fin färg. Vänd dem sedan i strösocker.

Servera med vispad grädde, en god sylt eller färska bär.

______Bon apetit______

Onsdag / Lill-lördag

______Måste ju unna mig lite gott till middag______

Honung och vitlöksmarinerad revbensspjäll
Gräddstuvade champinjoner
Råstekta rotsaker (rotselleri, kålrot, potatis)
Tomat och bönsallad

Herrklubbens Kasslerbaguette med västerbottensost.

_____Fredag 1 april 2011_____

Ikväll har herrklubben lite enklare meny eftersom vi jobbar i studion, men det innebär ju inte att det är mindre gott för det....

Herrklubbens Kasslerbaguette med västerbottenost
Inlagda smörbönor, cocktailtomater och spenat