Pärssons Hälsobröd...

Igår blev inspirerad av en forumist som jobbar mycket i köket. Så efter en tur till den ena mathandlaren i byn idag... Så blev det ett snabbbak hemma hos mig...

Pärssons Hälsobröd
Enkelt och nyttigt bröd

2 dl fiberberikade havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl krossat linfrö
1½ dl solroskärnor ( eller 1 dl grovt hackade hasselnötter )
1 dl russin ( eller hackade torkade aprikoser )
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl mild yoghurt ( eller filmjölk )
0,5 dl flytande honung
0,5 dl lingonsylt

Blanda alla torra varor i en bunke
rör i yoghurt, honung och lingonsylt
klicka ned smeten i en smord avlång form (1 liter )
Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 45 - 60 minuter
Stjälp upp och låt svalna under bakduk

Min kollega...Pärsson himself

____________________

Grekisk älgfärspaj med oliver och feta ost

Grekisk älgfärspaj med fetaost och oliver.
Lätt mozzarella och tomatsallad.
Behöver jag säga mer?

Här kommer receptet:
Ingredienser 4 port

Pajdeg
125 gram smör eller margarin rumsvarmt
2,5 dl vetemjöl
1,5 msk vatten, kallt
1 nypa salt

Fyllning
1 st röd lök(ar), liten
3 msk flytande margarin
300 gram Älgköttfärs
salt
svartpeppar, grovmalen

1 dl svarta kalamata oliver, urkärnade
100 gram fetaost
150 g majskorn

2 st ägg
2 dl mjölk
1 dl riven ost

Tillagning

1. Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, antingen för hand eller med hjälp av en matberedare. Vira in degen i plastfolie och låt den vila 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 225°C.

2. Kalva ut degen och klä en osmord pajform, ca 22 cm i diameter med pajdegen. Nagga botten med hjälp av en gaffel och förgrädda pajskalet längst ner i ugnen i ca 12 minuter. Sänk sedan värmen till 200°C.

3. Skala och hacka löken .

4. Bryn lök och älgfärs i smör eller margarin under omrörning så att färsen blir riktigt finfördelad.
Smaka av med salt och peppar.

5. Skiva oliverna, blanda ner dem, majsen och fetaosttärningar i köttfärsen. Fyll pajskalet med köttfärsröran.

6. Vispa ihop ägg och mjölk - salta och peppra. Häll äggstanningen över färsen och strö sedan ost över det hela.

7. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

8. Servera pajen tillsammans med en fräsch grönsallad.

Herrklubben Trivselpolarnas recept...

Franskt bondbröd

Detta är ett enkelt och gott surdegsbröd
antal: 1 bröd
Hållbarhet i frysen: C:a 12 mån.

Arbetstid: C:a 25 min.
Jästid, surdeg: 1 dygn.
Jästid, deg i bunke och på plåt: 1 tim.

Surdeg dag 1:

50 g jäst
2 dl vatten
2 ½ dl rågsikt

Deg dag 2:
3 ½ dl vatten
2 tsk salt
2 msk olja
4 dl rågsikt
6 ½-7 dl vetemjöl

Surdeg:
1. Rör ut jästen i ljummet vatten (37°) och tillsätt rågsikten. Blanda väl och låt surdegen stå i rumstemperatur 1 dygn. Täck skålen med plast eller folie. Surdegen blir bubblig och luktar syrligt och friskt.

Deg:
1. Blanda surdegen med 3 ½ dl ljummet vatten (37°). Tillsätt salt, olja och båda mjölsorterna.
2. Arbeta degen blank och smidig. Ställ den övertäckt på jäsning på varmt ställe 30 min.
3. Arbeta igenom degen och forma den till ett stort runt bröd. Lägg den på smord plåt och låt den jäsa ytterligare 30 min.
4. Sätt ugnen på 200°.
5. Snitta brödet med en skarp kniv, pensla med vatten och grädda det i ugnens nedre del c:a 40 min.