Recept: Italienska köttbullar i tomatsås

Crock-pot style

(kan göras i traktörpanna, men kräver då mer jobb)

Detta behövs till köttbullarna:

800 g Nötfärs

100 g Cream cheese (vitlök och örter tog jag)

1 st Ägg

Svartpeppar grovmalen

Oregano

Salt

 Detta behövs till tomatsåsen:
2 burkar skalade tomater
1 dl Chilisause
1 st Gul lök - finhackad
1 st Röd paprika - finhackad
3 st Vitlöksklyftor
Oregano
Svartpeppar grovmalen
Salt
Rosmarin
Worcestershire sauce

Jag använder ett dl-mått till köttbullarna

6 timmar senare på låg effekt

 Maten är klar

 Italienska köttbullar i tomatsås med grönsallad

Besprutad med

Olivolja och vitlök

__________________________________

Tipsar om bra redskap som underlättar

när man ska hacka och skära ingredienserna

Vitlökshackare och en Skärbräda som ligger still

Du hittar dessa och mer därtill på:

Ni har väl inte missat !!!

Jag har fått möjlighet att erbjuda alla som läser min blogg att ge er

10% rabatt

på allt ni handlar på www.ninasmat.se

Bara uppge rabattkod:

"matomanensblogg"

så dras rabatten automatiskt.

Erbjudandet gäller t.o.m. 31 aug 2012

Recept: Vardagsbiff

Vardagsbiff

Rune Edin

Detta behövs:

8 hg     Köttfärs
1 msk   Kryddpepparkorn
1 st      Gul lök
1 dl      Snittgurka
1 tsk    Dijonsenap
100 g    Creme cheese
2 st      Ägg
2 tsk    Salt

Gör så här:

Kör kryddpeppar i matberedaren,
Tillsätt löken och mixa den,
Därefter tillsätts salt och snittgurka,
Kör lite försiktigt så att inte gurkan blir mos,
Tillsätt Cremé cheese och Ägg
Rör ihop med köttfärs,

Forma 2 dl stora biffar till bollar,
Smällt smör i stekpanna,
Lägg ned köttfärsboll och platta till,
Stek på medelhög värme på vardera sidan ca 4 min vardera,
Lägg biffarna i ugnssäkerform och kör i 200 graders ugn ca 10 – 15 min,

Servera med sallad eller smörstekta grönsaker

Hoppas ni passar på att njuta av ledigheten och äter massor gott..

Recept: Pärs Lasagne

Häromveckan hade jag besök och vi hade en matlagardag.
Så nu tänkte jag uppdatera er med ett recept.

Ingredienser köttfärssås:

800 g     Köttfärs
2 st        Gul lök, finhackad
7 st        Vitlöksklyftor, finhackade
1 msk    Vetemjöl
500 g     Tomatkross
2 dl        Vatten
2 st        Köttbuljongtärningar
1,5 tsk   Rosmarin
1 msk    Oregano
½ msk    Basilika
1 msk    Grovmalen svartpeppar
1 dl        Chilisause
1 tsk      Worcestershire sause

Gör så här:

Fräs lök och vitlök
Tillsätt köttfärs och bryn
Pudra över vetemjöl och rör om
Tillsätt tomatkross och vatten, rör om
Tillsätt chilisause och kryddor
Låt puttra ca 30 min
Smaka av med salt och peppar.

Ingredienser ostsås:

1 lit        Mjölk
0,6 dl     Vetemjöl
50 g       Smör
1 msk    Vitlökspulver
100 g     Riven ost (gärna mer)
Baskrydda (1-9 Vitpeppar-Salt)

Gör så här:

Smält smör
Tillsätt vetemjöl och vispa jämt
Tillsätt mjölk i omgångar, vispa hela tiden
Tillsätt vitlökspulver
Låt sjuda i minst 5 minuter
Smaka av med salt och vitpeppar
Ta grytan från plattan,
Rör ned den rivna osten

Nu är det dags att montera lasagnen

Först ostsås

Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Avsluta med ostsås och mycke’ riven ost

Gratinera i vanlig ugn 225 grader

Eller 200 grader i konvektorugn
Ca 30 min

Låt lasagnen vila ett tag så den tar ihop

Njut

/Rune Matomanen Edin

Matlagardag med Mia o Pär

Ännu en matlagadag med min älskade brorsdotter Mia och hennes vän Pär.

Att dom var sen imorse gjorde mig inte förvånad men det blev genast rusning till affären för att inse att jag...(why me) hade glömt handlingslistan hemma....

Efter handlingen laddade vi pottan med allehanda godsaker, satte den på låg värme och 6 timmar

Godsaker

Mia poserar vid currypannan...

 LUNCH

Biffcurry med Jasminris

 Efter lunch städade vi undan och påbörjade matlådematen

Idag blev en rejält saftig

Lasagne

Jag hade en rätt bra dag..satte undommarna i arbete medan jag mest satt och pekade..men när det blev dags för salladen så fick jag rycka in...

Fetaostsallad med timjan, örtagårdskrydda och olivolja

 6 timmar senare var pottan klar

MIDDAG

Kyckling crock-Gumbo med fetaostsallad

Önskar er alla en god helg !!!

Recept: Baconlindade chilijärpar med gräddig rödvinssky

Baconlindad chilijärpe med gräddig rödvinssky

Smörstekt kulpotatis och bönsallad med tryffelolja

Och ett gott vin till det...givetvis

Du behöver detta

Till järpar (ovala köttfärsrullar)

2 st Ägg

1 msk Senap
1 msk Ketchup
2 msk Chili grillkrydda eller mer... Jag hade mer
0,75 dl Potatismospulver
1 dl Grädde
800 g Nötfärs
8 skivor Bacon av god kvalité

Till Skyn

1 dl Rött vin

2 dl Grädde
1-2 tsk Mrs Chengs mushroom soy
1 klick Smör att glansa av skyn med

Vispa ihop potatismospulver, senap, ketchup, grädde, chili grillkrydda och ägg
Rör ned nötfärs till en jämn smet
Låt stå kallt några timmar

Forma 8 järpar (Jag använder ett dl mått för att få jämnstora biffar)
Smörstek i panna så du får stekyta - Men stek inte helt färdig.

Låt järparna vila en stund medan du deglacerar stekpannan med rött vin,
Sila av till en såspanna.

Linda järparna med bacon av god kvalité och lägg i smörad ugnsform

Varmluft ugn 175 grader 25 min

Vanlig ugn 200 grader

Skyn;

Blanda ingredienserna förutom smöret, och koka upp, låt sjuda på låg värme

Glansa av såsen med smöret och servera genast allt med en god potatis eller sallad

Mätt och belåten önskar jag er alla en underbar lördagskväll...

Favorit i repris

Detta är så enkelt ..men så jädrans gott...

Chili con carne
En av mina favoriträtter, jag äter den med smörad franska....supergott..

Crock-pot Bolognese Rune style

Annandag jul, och julmaten står mig upp i halsen...vad göra...

kanske ett experiment i pottan...

Lite ingredienser.
Dessutom så hade jag olivolja, oregano och grovmalen svartpeppar

Här har jag allt i pottan inklusive den frysta köttfärsen.
Värmen på låg och tiden på 6 timmar. rörde om ordentligt efter ca 3 timmar
Efter 5½ timme så smakade jag av med salt och tillsatte maizenaredning

Tillbehör till serveringen

Pasta Bolognese med riven Västerbottenost och Hot peppersauce.
Gott med normal mat...

Recept: Kockens grekiska köttfärsbiffar (typ)

Blev lite inspirerad igår och funderade ut ett recept som jag har provlagat idag..
Jag har gjort några justeringar och här kommer receptet.



Kockens grekiska köttfärsbiffar (typ)
600 g      Köttfärs / Lammfärs

75 g        Äkta grekisk fårost, smulad

2 st         Vitlöksklyftor, rivna

4 st         Cocktailtomater, mixade

½ dl        Grädde

1 st         Ägg

1 msk     Rosmarin

1-2 tsk    Salt (tänk på att fårosten är salt)

Blanda allt utom färsen.

Rör ihop, färsen med det övriga

Gör inte biffara så stora eftersom dom blir lite lösa

Stek ca 4-6 min på var sida

Servera med god sallad, och ev en yoghurtdressing med mynta

Skäms nästan för att lägga ut detta....

_____Det är ju så enkelt - men det är ju så gott_____

Pasta Bolognese, med lite färsk spenat

Ostbiffar, experimentmatlagning

______________________________

Har fått ett recept av en bekant på nätet, ville experimentera med det och se vad det kan bli..Detta är första provlagningen...

Ostbiffar med sås på egen köttfond.
Sallad med äpplen, broccoli, tomater, paprika m.m.
Gott gottigottgott

Skickar en tanke till dig Majken...

______________________________________

Kyckling Lunch och Majkens köttbullar

_____________________________

Grillmarinerad kyckling med spenat och bönsallad

Alt upplägg: Grillmarinerad kyckling

Favorit soja

Mjölk är allt bra gött

Lite av råvarorna till middagen

Mitt nya favoritredskap....

Majken puttrar...eller var det köttbullarna ???

Majkens Italiano köttbulle med tagliatelle
Tog lite tid att fixa, men det var det värt...Jättegott

Nackdelen med matlagning är ju efterarbetet...

betänk att jag har redan diskat 2 ggr idag...

Help !!!

_________________________________________

Husmanskost som lördagsmiddag...

Chiliköttfärslimpa med tunnskivade och smörgratinerade rotsaker,
gräddstuvade grönsaker samt smörbönor i persiljevinegrette

Rotsakslådan

______________________________________

Chili köttfärslimpa

Reviderat 16 apr 2011



Sätt ugnen på max effekt (300 grader)

1 kg Köttfärs / Blandfärs blir saftigare
4 msk Fiberberikade havregryn
1,5 dl Filmjölk (1 dl till blandfärs)
0,5 dl Chilisause
2 st Ägg
½ st Finhackad rödlök
1 st Delad, sköljd, finhackad röd spansk peppar (chili)
1 msk Torkad oregano
1 msk Chiligrillkrydda
1 msk Salt

Blanda havregryn, med filmjölken, Låt svälla ca 10 min.
Blanda ned köttfärs, lök, chili, ägg, kryddor.
Rör ihop till väl blandat men inte mer.
Färsen blir seg om den blandas för länge.

Forma till en limpa i ugnssäkert fat eller på plåt
Tips: den här mängden är perfekt för att forma i en sockerkaksform.

Sätt in i ugnen och sänk värmen till:
225 grader i vanlig ugn och 200 grader i konvektorugn.

Limpan är klar vid 72 graders innertemp.

Låt vila innan den skärs upp så tar den ihop bättre.

Rune Edin.

_________________________________________

Lätt söndagmiddag

Rosépepparhamburgare med svampsås
och oreganotoast

Kanske inte den mest avancerade middagen, men med trevligt sällskap vid matbordet så smakade det utmärkt...för att inte tala dom goda varma mackorna som jag gjorde på resterna av såsen och rosépepparhamburgarna...

Pasta Bolonese, my style

Kockens pasta bolognese

Ingredienser:
700 g köttfärs
1 stor gul lök, finhackad
2 burk hela skalade tomater
1 dl Heinz chilisause
1- 2 msk Worcestershire sauce
5-6 st klyftor vitlök
2-3 st köttbuljongtärningar (om du inte har lite god hemkokt fond)
2 msk rosmarin
2-3 msk oregano
1-2 msk basilika
1 skvätt vatten
Salt
Svartpeppar
Olivolja till stekning (ev lite smör)

Gör så här
1. Fräs lök och bryn köttfärs i en skvätt olivolja
2. Lägg alltsammans i en tjockbottnad gryta (gärna en järngryta) och tillsätt dom hela tomaterna och en lite skvätt vatten.
3. Lite lyxigare, se anm lite längre ned*
4. Tillsätt, chilisause, worchirechestersause, rosmarin, basilika, oregano, hela vitlöksklyftor, buljongtärningar, samt lite salt och svartpeppar
5. Rör om, dra ned värmen på plattan, sätt på ett rejält lock, och sjud i drygt 4 timmar, rör om då och då.
6. När du inte ser några vitlöksklyftor längre så är det klart.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Servera med en god pasta

*Lite Lyxigare
• 150 g champinjoner
• 150 g bacon
• Skär bacon och champinjonerna fint.
• Fräs sedan bacon, champinjonerna och i lite olivolja tills det blir gyllenbrynt.
Punkt 3: Tillsätt bacon och champinjonerna


Runes recept

Chili con carne på mitt vis

4 port

250 g Köttfärs
1-2 msk Smör eller margarin att steka i
1 st Gul lök, finhackad
400 g krossade tomater
1 burk Heinz vita bönor i tomatsås
1 burk Stora vita bönor (Smörbönor)
1-3 st Vitlöksklyftor, finhackade
1 st Buljongtärning
1 st Röd paprika, i småbitar
2 dl Majs
2 msk Chili powder (Santa Maria)
Salt och grovmalen svartpeppar

Gör så här

Fräs lök, vitlök och köttfärs i smöret
Tillsätt krossad tomat, paprika, vita bönor i tomatsås, buljongtärning och chilipulver
Låt puttra under lock på svag värme i ca 30 min
Smaka av med salt, svartpeppar och mer chilipulver om det behövs
Koka upp

Servera med ett gott lantbröd.

Bittes huevos rancheros

Min vän Bitte ringde häromkvällen och berättade om ett enkelt och jättegott recept, jag var lite skeptisk men tänkte att det skulle jag prova. Jag hittade inte mean beans så jag gjorde en lite justering i receptet.

Detta är snabbt gott och enkelt...PROVA

Bittes huevos rancheros

350 g Köttfärs

1/2 stor gul lök grovhackad

1 solo-vitlök skivad eller 4 vitlöksklyftor

1 burk Heinz baked beans, avrunnen

2 tsk sambal olaek

Salt och svartpeppar

4 ägg

Fräs lök och vitlök i olja eller smör lite snabbt.

Tillsätt köttfärs och sambal olaek och bryn.

Häll över bönorna, krydda rör om och smaka av.

Knäck äggen i vardera hörnet av stekpannan (den runda - men du fattar), rör om lite så ägget kommer in i röran.

Sätt lock på pannan och ställ den åt sidan i ca 5-10 minuter så ägget stelnar lite utan att bli torrt.


Tillbehör vid servering; Stekt potatis eller tortillas och tabasco efter egen smak

Potatis och köttfärsgratäng

5 – 6 personer

Skala och skiva 20 medelstora potatisar
Finhacka en stor gul lök eller 2 små.

Bryn 500 g köttfärs
Krydda med salt och svartpeppar

Koka en ostsås på 6 dl mjölk eller grädde med 1 – 2 stor pressad vitlöksklyfta

krydda med salt svart eller rosépeppar och dill
Smöra en stor gratängform


Varva ostsås – potatis - krydda med salt svart/rosépeppar och dill - löken - köttfärsen, sedan ett varv till likadant
Avsluta med att hälla över resten av ostsåsen och lägg ett lager riven ost ovanpå


Grädda längst ner i ugnen i 50-60 min på 200 grader...

OSTSÅS

2 MSK VETEMJÖL

5 - 6 DL MJÖLK

2 MSK MARGARIN ELLER SMÖR
2 DL RIVEN OST…( minst )
1 - 2 ST VITLÖKSKLYFTOR
2 - 4 MSK KROSSAD ROSÈPEPPAR
VISPA UT MJÖLET MED LITE AV MJÖLKEN I EN KASTRULL.
TILLSÄTT RESTEN AV MJÖLKEN OCH FETTET.
KOKA UPP UNDER OMRÖRNING OCH KOKA I 3 - 5 MINUTER.
RÖR NER OSTEN OCH SMAKA AV MED SALT OCH PEPPAR






Runes recept