Recept: Fläskottlett i ugn a'la Lilleng

Idag bjuder jag på ett recept av Pia Lilleng

Jag har i princip följ det rakt av - men stekte löken först.

Jättegott - och helt annorlunda mot det jag brukar göra.

Detta ska jag göra fler gånger

Rune.Matomanen.

 

Det är bra med en skärbräda som ligger still och en bra kniv

Jag har en global - men detta är min favorit

Skärbrädan hittar du hos www.ninasmat.se

Vände på ordningen på löken och köttet

Så enkelt - och så gott

Fläskkotlett i ugn á la Lilleng

ca 2-4 personer
 

4 st            Kotletter

1 st            Gul lök  (ev. också 1-2 klyftor vitlök)
500 g         Krossade tomater
1½ - 2 dl    Grädde (mellangrädde, matgrädde, vispgrädde, ta vilken du vill)
                  Salt o svartpeppar
                  Smör

Sätt ugnen på 175 grader , 150 grader i konvektorugn

1.     Salta och peppra kotletterna.

2.     Förstek kotletterna i smör så att dom får en lätt stekyta och lägg dom sedan i en ugnsfast form.

3.     Ta lite vatten i skyn och blanda ut och häll det sedan i en skål.

 

4.     Häll i krossade tomaterna och grädden samt salta och peppra i samma skål och vispa ihop lätt.

5.     Förstek löken i smör så att de blir lätt gyllenbruna. Ta lite vatten i stekpannan och häll sedan allt i skålen tillsammans med det andra och vispa lätt.

5.     Häll allt från skålen över kotletterna

6.     Sätt kotletterna med såsen i ugnen och låt det koka ihop i ca 1 timme, ser du att det börjar bli för brunt så sätt över en folie.

Serveras med potatis och en god sallad vare sig det är en kokt sådan eller färsk en och svart vinbärsgelé samt gärna också med vitlöksbaguette som bröd.

Rätten tar ca 1 ½ timme, alltså en snabb och lätt rätt att göra och som sköter sig mesta tiden i ugnen

Recept: Italienska köttbullar i tomatsås

Crock-pot style

(kan göras i traktörpanna, men kräver då mer jobb)

Detta behövs till köttbullarna:

800 g Nötfärs

100 g Cream cheese (vitlök och örter tog jag)

1 st Ägg

Svartpeppar grovmalen

Oregano

Salt

 Detta behövs till tomatsåsen:
2 burkar skalade tomater
1 dl Chilisause
1 st Gul lök - finhackad
1 st Röd paprika - finhackad
3 st Vitlöksklyftor
Oregano
Svartpeppar grovmalen
Salt
Rosmarin
Worcestershire sauce

Jag använder ett dl-mått till köttbullarna

6 timmar senare på låg effekt

 Maten är klar

 Italienska köttbullar i tomatsås med grönsallad

Besprutad med

Olivolja och vitlök

__________________________________

Tipsar om bra redskap som underlättar

när man ska hacka och skära ingredienserna

Vitlökshackare och en Skärbräda som ligger still

Du hittar dessa och mer därtill på:

Ni har väl inte missat !!!

Jag har fått möjlighet att erbjuda alla som läser min blogg att ge er

10% rabatt

på allt ni handlar på www.ninasmat.se

Bara uppge rabattkod:

"matomanensblogg"

så dras rabatten automatiskt.

Erbjudandet gäller t.o.m. 31 aug 2012

Latmaskens hjälpreda och snåljåpens oxå..

Crock-Poten

Detta behövs:



En flinta stek Tex-Mex
2 Vitlöksklyftor finhackade
 2Tomater, kvartade
1 Rödlök, grovstrimlad
1 Paprika grovskuren
1/2 dl chilisause
1/2 dl salsa
1/2 dl vatten
ChiliGrillkrydda Mexicansk

Blanda allt i pottan och..





Lägg  flintasteken ovanpå grönsakerna i pottan
Krydda med chiligrillkryddan och strila lite honung ovanpå

1 tim hög värme
4 timmar låg värme





Servera med vitkålssallad samt grönsakerna från pottan..supergott

Kokbok

Idag fick jag en efterlängtad kokbok skriven av Anette Rosvall.

Har inte hunnit läsa så mycket än, men hittat ett recept som jag hoppas jag ska hinna göra inom den närmaste tiden...

Är du intresserad av kokboken? ... Köp den här

Nu har jag inte tid att skriva mer...jag ska fortsätta läsa och inspireras...

Vi ses snart... må bra med go' mat

Recept: Vardagsbiff

Vardagsbiff

Rune Edin

Detta behövs:

8 hg     Köttfärs
1 msk   Kryddpepparkorn
1 st      Gul lök
1 dl      Snittgurka
1 tsk    Dijonsenap
100 g    Creme cheese
2 st      Ägg
2 tsk    Salt

Gör så här:

Kör kryddpeppar i matberedaren,
Tillsätt löken och mixa den,
Därefter tillsätts salt och snittgurka,
Kör lite försiktigt så att inte gurkan blir mos,
Tillsätt Cremé cheese och Ägg
Rör ihop med köttfärs,

Forma 2 dl stora biffar till bollar,
Smällt smör i stekpanna,
Lägg ned köttfärsboll och platta till,
Stek på medelhög värme på vardera sidan ca 4 min vardera,
Lägg biffarna i ugnssäkerform och kör i 200 graders ugn ca 10 – 15 min,

Servera med sallad eller smörstekta grönsaker

Hoppas ni passar på att njuta av ledigheten och äter massor gott..

Herrklubben grillar...och har gäster

Herrklubben samlad

Herrklubbens Toast Cesar
http://mrmagooavantyr.blogspot.se/2011/04/recept-fran-herrmiddag-27-maj-2011.html

Erika - inbjuden till herrklubbens grillfest med dotter Tora

 Som inte är så säker på om hon ska äta förrätten..



4 olika sallader med en rejäl vitlöksdressing till blir bra..



Amarone viner är sällan fel

Hickory marinerad revben med thaimarinerad kycklingfile och Apelsin och lönnsirapmarinerad Entrecotte
med en jädrans massa sallad..

Recept: Pärs Lasagne

Häromveckan hade jag besök och vi hade en matlagardag.
Så nu tänkte jag uppdatera er med ett recept.

Ingredienser köttfärssås:

800 g     Köttfärs
2 st        Gul lök, finhackad
7 st        Vitlöksklyftor, finhackade
1 msk    Vetemjöl
500 g     Tomatkross
2 dl        Vatten
2 st        Köttbuljongtärningar
1,5 tsk   Rosmarin
1 msk    Oregano
½ msk    Basilika
1 msk    Grovmalen svartpeppar
1 dl        Chilisause
1 tsk      Worcestershire sause

Gör så här:

Fräs lök och vitlök
Tillsätt köttfärs och bryn
Pudra över vetemjöl och rör om
Tillsätt tomatkross och vatten, rör om
Tillsätt chilisause och kryddor
Låt puttra ca 30 min
Smaka av med salt och peppar.

Ingredienser ostsås:

1 lit        Mjölk
0,6 dl     Vetemjöl
50 g       Smör
1 msk    Vitlökspulver
100 g     Riven ost (gärna mer)
Baskrydda (1-9 Vitpeppar-Salt)

Gör så här:

Smält smör
Tillsätt vetemjöl och vispa jämt
Tillsätt mjölk i omgångar, vispa hela tiden
Tillsätt vitlökspulver
Låt sjuda i minst 5 minuter
Smaka av med salt och vitpeppar
Ta grytan från plattan,
Rör ned den rivna osten

Nu är det dags att montera lasagnen

Först ostsås

Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Avsluta med ostsås och mycke’ riven ost

Gratinera i vanlig ugn 225 grader

Eller 200 grader i konvektorugn
Ca 30 min

Låt lasagnen vila ett tag så den tar ihop

Njut

/Rune Matomanen Edin

Recept: Baconlindade chilijärpar med gräddig rödvinssky

Baconlindad chilijärpe med gräddig rödvinssky

Smörstekt kulpotatis och bönsallad med tryffelolja

Och ett gott vin till det...givetvis

Du behöver detta

Till järpar (ovala köttfärsrullar)

2 st Ägg

1 msk Senap
1 msk Ketchup
2 msk Chili grillkrydda eller mer... Jag hade mer
0,75 dl Potatismospulver
1 dl Grädde
800 g Nötfärs
8 skivor Bacon av god kvalité

Till Skyn

1 dl Rött vin

2 dl Grädde
1-2 tsk Mrs Chengs mushroom soy
1 klick Smör att glansa av skyn med

Vispa ihop potatismospulver, senap, ketchup, grädde, chili grillkrydda och ägg
Rör ned nötfärs till en jämn smet
Låt stå kallt några timmar

Forma 8 järpar (Jag använder ett dl mått för att få jämnstora biffar)
Smörstek i panna så du får stekyta - Men stek inte helt färdig.

Låt järparna vila en stund medan du deglacerar stekpannan med rött vin,
Sila av till en såspanna.

Linda järparna med bacon av god kvalité och lägg i smörad ugnsform

Varmluft ugn 175 grader 25 min

Vanlig ugn 200 grader

Skyn;

Blanda ingredienserna förutom smöret, och koka upp, låt sjuda på låg värme

Glansa av såsen med smöret och servera genast allt med en god potatis eller sallad

Mätt och belåten önskar jag er alla en underbar lördagskväll...

Recept: Crock-pot kalops

Idag har jag gjort en husmansklassiker i pottan...

Kalops... en av mina favoriter.

Crock-Pot Kalops

Rune Edin

1 kg      Högrev

2 st      Rödlökar, grovhackade
7,5 dl    Vatten
2 st      Köttbuljongtärningar
2 msk    Kryddpepparkorn, mortlade
3 msk    Smör att steka i
           Salt att smaka av med
1 msk    Maizena blandat i 1 dl vatten till redning

Alt 1. Som jag gjorde:
Kvällen före stekte jag grytbitarna och löken i smör,
Tillsatte kryddorna och buljongen. La allt i pottan,
Deglaserade stekpannan med vattnet och hällde allt över köttet i pottan.
Lät det marinera i kylen över natten.
Och på morgonen efter satte jag pottan på: Effekt låg - Tid 8 timmar,
När det återstår 30 min smaka av med salt och rör ned redning.
Servera med kokt potatis, lingonsylt och snittgurka.


Alt: 2. Om man vill vara bekväm
Skär köttet i grova grytbitar,
Blanda grytbitar, lök, vatten, kryddor och buljong i pottan
Effekt låg 8 timmar,
När det återstår 30 min smaka av med salt och rör ned redning.
Servera med kokt potatis, lingonsylt och snittgurka.

Recept: SvartvinbärsKarré med doft av vitlök

Några av ingredienserna

Karré i pottan med glace och riven vitlök
Samt olja och vatten i botten

6 timmar senare...

SvartvinbärsKarré med doft av vitlök serverat med steksky och frittar...

SvartvinbärsKarré med doft av vitlök i Crock-Poten

700 g Benfri Karré i bit

Blanda en glace med:
1 msk Ingefärapulver
1 msk Senapspulver
1 msk Senap
2 msk Svartvinbärsgelé
2 msk Chilisause

Klappa in salt och svartpeppar i köttet
Tillsätt rapsolja och 1 dl vatten i pottan och lägg sedan dit köttbiten

Täck köttet med glacen och riv över 2 st solovitlökar

Låg värme och 6 timmar

Nu är helgen slut, hoppas ni haft lika trevligt och ätit lika gott som jag....

Recept: SmokeyPot SalsaRibs

Att det är så enkelt i Crock-Poten.... men detta går att köra i ugnen oxå, men lär inte bli lika saftigt...



SmokeyPot SalsaRibs med vitkålssallad och steksky

SmokeyPot SalsaRibs

/RuneEdin

2 kg            Revbensspjäll I bitar

Marinad - Blandas:

1 dl             Rapsolja

3 msk          Salsa medium hot

2 msk          Ica Selection Hickory

1 st            Grovhackad Solovitlök

2 msk          Kebabkrydda

1 msk          Ingefära

1 msk          Honung flytande

Lägg revben och marinad i en stor påse knyt ihop och låt marinera över natten i kylen, vänd då och då.

På morgonen, smörj pottan, tillsätt 1 dl vatten och häll över marinad och revben i pottan, salta

Sätt pottan på låg värme och 6 timmar..

Hitta på något skoj ett tag…. för om 6 timmar är revbenen klara

Jag är en pizzaklant

Det är ju bedrövligt, jag trodde jag var läskunnig...men lika fullt så läste jag fel på receptet och hade dubbel mängd vätska..så jag fick lov att dubbla recten av receptet...jag lär få käka pizza hela veckan...
Recept på god pizzadeg hitta du HÄR




Pizza med tomatsås, västerbottenost, köttfärssås, vitlök, rödlök, medwurst och paprika

Recept: Runes Lammfärslimpa

Det går bra att göra den i ugnen om man vill med mycket små justeringar...men jag garanterar inte att den blir lika bra...som nu när den är gjort i Crock-Poten....

Här har jag lagt ned limpan i pottan,
 Skivat ned lök och purjo samt tärnat fetaost ovanpå.

 Låg värme - 6 timmar i pottan...

Serverat med en fetaostsås
och smörstekt kulpotatis

Lammfärslimpan

900 g Lammfärs

2 st Ägg

2-3 st Vitlöksklyftor, rivna

1 dl Cremé fraishe

1 dl Pulvermos

50 g Fetaost

Spiskummin

Rosmarin

Timjan

Salt

Worchirchestersause

Recept: Rotsakslåda med skinka och broccoli

Eller: Rotsakslåda man tager vad man haver

Serverad med en grönsallad och en god olivolja

Har man rester av rostbiff eller en stek går det lika bra att använda det, tänk bara på att använda passande örter.

Jag använde idag en bit helgskinka (typ julskinka) som jag skar ned i tärningar.

 

Jag har alltid en allroundkrydda som består av 1 del vitpeppar och 9 delar salt som passar bra till potatisrätter, fisk och mycket annat så skriver jag salt och vitpeppar så menar jag just denna,

Ingredienser:

Ca 300 g Tärnad helgskinka

2,5 dl      Mellangrädde

200 g      Norrmejeriers lätt Créme Fraiche (ja, det är skillnad)

1 st         Gul lök, tärnad

2 st         Vitlöksklyftor, rivna

2 st         Morötter, tunt skivade

1 st         Palsternacka, tunt skivad

5 st         Stora potatisar, grovt skivade (eller 10 normala)

2 nävar   Coop broccolibuketter (Dom är små och fina till vettigt pris)

1-2 tsk    Timjan (t.ex. rosmarin till nötkött)
1 tsk       Dijonsenap
1 tsk       Chilikrydda
1-3 tsk    Salt och vitpeppar
               Ost, efter behag och vad du uppskattar till gratinering.
Nu tror jag har med allt…

Gör så här:
Blanda mellangrädde, crème fraiche, gul och vitlök, dijonsenap samt kryddor i en stor bytta (gärna rostfri, enkel att diska) och vispa ihop
Rör ned resten av ingredienserna förutom osten.

Häll allt i en stor gratängform

Strö över den rivna osten

Gratinera i 200 graders ugn varmluft (vanlig ugn 225 grader) ca 45 min

Minska värmen i ugnen till ca 70 grader och låt stå och ”gona ihop” i ca 1 timme.

Ät detta med en god sallad.

Recept och bilder: Rune Edin

Måste ju tillägga att jag ser recept som en karta, det ger en bild av vilken väg man ska gå…men man bestämmer själv vilken väg man använder…och det gör du också själv i ditt kök…smaklig spis…

Recept: Kockens grekiska köttfärsbiffar (typ)

Blev lite inspirerad igår och funderade ut ett recept som jag har provlagat idag..
Jag har gjort några justeringar och här kommer receptet.



Kockens grekiska köttfärsbiffar (typ)
600 g      Köttfärs / Lammfärs

75 g        Äkta grekisk fårost, smulad

2 st         Vitlöksklyftor, rivna

4 st         Cocktailtomater, mixade

½ dl        Grädde

1 st         Ägg

1 msk     Rosmarin

1-2 tsk    Salt (tänk på att fårosten är salt)

Blanda allt utom färsen.

Rör ihop, färsen med det övriga

Gör inte biffara så stora eftersom dom blir lite lösa

Stek ca 4-6 min på var sida

Servera med god sallad, och ev en yoghurtdressing med mynta