lördag 26 februari 2011

Lördagkväll med en vän och god mat...

Det är ett bra sätt att fördriva lördagen på:

Solrosfröpanerad hajmal med Ratatouille och tzatziki
samt persiljevinegrettebönor och spenat

Suzz tog på sig ögonen för att se
vad i hela friden hon åt...
Lite senare blir det att kolla på melodifestivalen...ja, jag vet...så illa är det...
Ha en bra kväll - Alla !!!

fredag 25 februari 2011

Såg en repris med Per Morberg och blev så sugen på...

Choucroute garnie á l' Alsacienne
Använde dock inte samma recept....
Surkål med äpple och fläsk i vitt vin
Till det hade jag kokt potatis och senap
Jättegott !!!
Choucroute garnie à l’Alsacienne

En typiskt rätt från Alsace.
Ingredienser 4 portioner
1 burk surkål
1 st lök, gul
1 st äpple
1 st lagerblad
1 tsk kummin
2 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
4 st kassler i skivor
4 st skivor rimmat sidfläsk
4 st små kryddiga korvar

Tillagning
1 Skölj surkålen i ett durkslag.
2 Skiva lök och äpple.
3 Varva kål, lök, äpple och kryddorna i en stor traktörpanna. Lägg i buljongtärning, vin och vatten och låt puttra under lock 20 minuter.
4 Lägg kassler, fläsk och korvar ovanpå surkålen och sjud ytterligare 10 minuter.
5 Servera ur pannan med kokt potatis, persilja och fransk dijonsenap.

Recept från
Lottie Molund
lottie.molund@expressen.se

onsdag 23 februari 2011

Lyxig mittiveckan lunch

 Tomatinobräserad flankstek med tagliatelle

Tänkte skriva mer, men bilden talar för sig själv...


mer

lördag 19 februari 2011

Herrklubbens gratinerade hummer



4 portioner

2 st Hummrar
1 dl Vitt vin
0.5 dl Hummerfond
1 knippe Dill, finhackad och en kvist till dekoration
3 st Schalottenlökar, finhackade
2 dl Grädde
150 g Riven Västerbottensost
6 st Svarta oliver finhackade
Salt och Vitpeppar
3 msk Smör att steka med

Fräs löken lätt i smöret tillsammans med dillen
Tillsätt vinet och låt koka ihop ett tag
Blanda i oliverna(finhackade)
Tillsätt grädden och hummerfonden
Tillsätt västerbottensosten
Salta, peppra, smaka av
Blanda i hummerköttet

Lägg blandningen i de urrensade hummerskalen

Värm i ugnen 275 grader i 5-8 minuter eller tills det fått färg

Servera med en ½ citron för att pressa över hummern om man vill

__________________

lördag 12 februari 2011

Husmanskost som lördagsmiddag...

Chiliköttfärslimpa med tunnskivade och smörgratinerade rotsaker,
gräddstuvade grönsaker samt smörbönor i persiljevinegrette

Rotsakslådan
______________________________________

Chili köttfärslimpa

Reviderat 16 apr 2011



Sätt ugnen på max effekt (300 grader)

1 kg Köttfärs / Blandfärs blir saftigare
4 msk Fiberberikade havregryn
1,5 dl Filmjölk (1 dl till blandfärs)
0,5 dl Chilisause
2 st Ägg
½ st Finhackad rödlök
1 st Delad, sköljd, finhackad röd spansk peppar (chili)
1 msk Torkad oregano
1 msk Chiligrillkrydda
1 msk Salt

Blanda havregryn, med filmjölken, Låt svälla ca 10 min.
Blanda ned köttfärs, lök, chili, ägg, kryddor.
Rör ihop till väl blandat men inte mer.
Färsen blir seg om den blandas för länge.

Forma till en limpa i ugnssäkert fat eller på plåt
Tips: den här mängden är perfekt för att forma i en sockerkaksform.

Sätt in i ugnen och sänk värmen till:
225 grader i vanlig ugn och 200 grader i konvektorugn.

Limpan är klar vid 72 graders innertemp.

Låt vila innan den skärs upp så tar den ihop bättre.

Rune Edin.

_________________________________________

torsdag 10 februari 2011

Ugnstekt lax på grönaksbädd

Blev så sugen på lax, och när jag kom till handlaren idag så hade han hemma färsk lax så jag kunde inte stå emot..men vad har man till det då....

t.ex.
Smörslungade grönsaker och
marinerade smörbönor
och på det lade jag...
Laxen, tångromsås och citron

Gott vare....

_________________________________

måndag 7 februari 2011

Pärssons Hälsobröd...

Igår blev inspirerad av en forumist som jobbar mycket i köket. Så efter en tur till den ena mathandlaren i byn idag... Så blev det ett snabbbak hemma hos mig...


Pärssons Hälsobröd
Enkelt och nyttigt bröd


2 dl fiberberikade havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl krossat linfrö
1½ dl solroskärnor ( eller 1 dl grovt hackade hasselnötter )
1 dl russin ( eller hackade torkade aprikoser )
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl mild yoghurt ( eller filmjölk )
0,5 dl flytande honung
0,5 dl lingonsylt

Blanda alla torra varor i en bunke
rör i yoghurt, honung och lingonsylt
klicka ned smeten i en smord avlång form (1 liter )
Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 45 - 60 minuter
Stjälp upp och låt svalna under bakduk

Min kollega...Pärsson himself

____________________

söndag 6 februari 2011

God vän, long time no see...

 
Ankomsten

Idag (läs lördag) Så kommer en god vän från förr hit. Vi träffas bara 2 ggr per år. På sommaren är det grillfest hemma hos honom med massor av folk, och på vintern hemma hos mig. Då i äter gott, och samtalar om livet. Så det är något jag ser fram emot, och i år är det 25 år sedan vi lärde känna varandra.



Men han verkar ju bara vara en
skugga av sig själv numera..



Förrätt:
Räktoast grande med Pinot Gris

Till varmrätt åt vi Tornasare á la Duke, dryck Amarone Classico 2007
Uppdaterat recept  HÄR
Lite Whiskeyprovning
Med god choklad
Och mera choklad


Ett litet urval av bilder från kvällen...

Feed me

Håll grytan kokande

Diskmaskinen







Tack L-G för en mycket trevlig och god dag.