Recept: Fläskottlett i ugn a'la Lilleng

Idag bjuder jag på ett recept av Pia Lilleng

Jag har i princip följ det rakt av - men stekte löken först.

Jättegott - och helt annorlunda mot det jag brukar göra.

Detta ska jag göra fler gånger

Rune.Matomanen.

 

Det är bra med en skärbräda som ligger still och en bra kniv

Jag har en global - men detta är min favorit

Skärbrädan hittar du hos www.ninasmat.se

Vände på ordningen på löken och köttet

Så enkelt - och så gott

Fläskkotlett i ugn á la Lilleng

ca 2-4 personer
 

4 st            Kotletter

1 st            Gul lök  (ev. också 1-2 klyftor vitlök)
500 g         Krossade tomater
1½ - 2 dl    Grädde (mellangrädde, matgrädde, vispgrädde, ta vilken du vill)
                  Salt o svartpeppar
                  Smör

Sätt ugnen på 175 grader , 150 grader i konvektorugn

1.     Salta och peppra kotletterna.

2.     Förstek kotletterna i smör så att dom får en lätt stekyta och lägg dom sedan i en ugnsfast form.

3.     Ta lite vatten i skyn och blanda ut och häll det sedan i en skål.

 

4.     Häll i krossade tomaterna och grädden samt salta och peppra i samma skål och vispa ihop lätt.

5.     Förstek löken i smör så att de blir lätt gyllenbruna. Ta lite vatten i stekpannan och häll sedan allt i skålen tillsammans med det andra och vispa lätt.

5.     Häll allt från skålen över kotletterna

6.     Sätt kotletterna med såsen i ugnen och låt det koka ihop i ca 1 timme, ser du att det börjar bli för brunt så sätt över en folie.

Serveras med potatis och en god sallad vare sig det är en kokt sådan eller färsk en och svart vinbärsgelé samt gärna också med vitlöksbaguette som bröd.

Rätten tar ca 1 ½ timme, alltså en snabb och lätt rätt att göra och som sköter sig mesta tiden i ugnen

Vardagsmat

Stuvade makaroner med färskmald svartpeppar

Stekt Falukorv med Chilisås

Att något så enkelt kan vara så gott

En husmansklassiker med en tvist..

Det var en fullkomlig njutning att äta den...

Stekt fläsk med lök och svampsås på en bädd av spenat med rostad potatis

Mätt i magen... och önskar er alla en god mathelg...

Middag långfredagen bör väl vara lamm

Påskhelg.. 4 dagars ledighet..då har jag tid att både laga och äta god mat...



Middag:
Lammfärsbiff med gräddstuvade murklor
på bädd av en spenatsallad med ruccola och olivolja
samt smörstekt kulpotatis

Till Lunch fick jag nöja mig med:
Baconpannkaka och lingonsylt

Älskat främmande med surkål

Ikväll har jag främmande av goda vänner från söder, imorgon ska dom fortsätta upp till Svappavaara... jag bad en av mina goda vänner laga midda till fredagskvällen...och detta goda bjöd hon på...




Kassler med surkål..
Lite av innehållet...
Senap, Surkål, Vitt vin, 
Kapris, Kummin, Colmans senapspulver,
Purjo, Färsk Ananas, Och mycket annat gott...

Detta var ljuvligt gott..sitter och njuter av alla smakerna i munnen...vill inte ens drick öl just för tillfället...vill bara njuta..

Ha en underbar kväll alla matlovers...

Recept: Crock-pot kalops

Idag har jag gjort en husmansklassiker i pottan...

Kalops... en av mina favoriter.

Crock-Pot Kalops

Rune Edin

1 kg      Högrev

2 st      Rödlökar, grovhackade
7,5 dl    Vatten
2 st      Köttbuljongtärningar
2 msk    Kryddpepparkorn, mortlade
3 msk    Smör att steka i
           Salt att smaka av med
1 msk    Maizena blandat i 1 dl vatten till redning

Alt 1. Som jag gjorde:
Kvällen före stekte jag grytbitarna och löken i smör,
Tillsatte kryddorna och buljongen. La allt i pottan,
Deglaserade stekpannan med vattnet och hällde allt över köttet i pottan.
Lät det marinera i kylen över natten.
Och på morgonen efter satte jag pottan på: Effekt låg - Tid 8 timmar,
När det återstår 30 min smaka av med salt och rör ned redning.
Servera med kokt potatis, lingonsylt och snittgurka.


Alt: 2. Om man vill vara bekväm
Skär köttet i grova grytbitar,
Blanda grytbitar, lök, vatten, kryddor och buljong i pottan
Effekt låg 8 timmar,
När det återstår 30 min smaka av med salt och rör ned redning.
Servera med kokt potatis, lingonsylt och snittgurka.

Fläsklägg i pottan

Klev upp 10 imorse, skickade 3 dl vatten ett par lagerblad och ett gäng kryddpepparkorn i pottan. sedan lade jag en fin bit fläsklägg på det, satte på locket och 7 timmar senare...



Då såg gobiten ut så här



Den goa fläskläggen serverades med rotmos, senap och sallad...mumsigt värre...

Herrklubbens Paltkoma - Palt x 3

Palt Pärlström

Detta är palten min pappa lärde mig göra.
Som jag vidareutvecklat.
Smör, stekt bacon, stekta sidfläskbiffar och rårörda lingon

TacoPalt



Don't try this at home
We're trained professionals

ÄlgfärsPalt



Funkade faktiskt bra...lite lingon till var inte fel

Nu dax att vila...3 paltar var tillräckligt även om Harry åt 4...



Portergryta a' la Crock-Pot

Jag älskar porterstek och jag älskar högrev och jag älskar långkok och jag...jaja, ni fattar....

Igår tog jag fram nödvändiga råvaror,
Högrev, Porter, Smekey barbeque, hemmagjord svarvinbärsgelé,
kryddpeppar, lagerblad och 3 sorters lök
Hackade lökarna, krossade kryddpepparn och blandade ihop marinaden..
samt skar högreven i grova bitar

Lade allt i en skål och hällde över marinaden,
täckte över och ställde in i kylen över natten

Klev upp 07.30 imorse och hällde allt i "Pottan"  och saltade.
Värme på låg - tid 9 tim 30 min.

När det var 50 min kvar tillsatte jag maizena och paprika...
När tiden tagit slut så serverade jag det med smörstekt kulpotatis

Nu är helgen slut..imorgon är det julbord på jobbet...

Ha det bra till dess vi ses igen..

Gräddstuvad strömming

Idag hade dom billig färsk strömming...endast 49,90/kg
Eftersom jag älskar fisk kunde jag ju inte låta bli..men jag tänkte inte göra vanlig standard så istället blev det en ugnsgräddstuvad variant..



Här har jag panerat strömmingen i rågmjöl och salt.
Skivat rödlök och hyvlat smör över. 200 graders ugn 15 min
Sedan tog jag ut den ur ugn och tillsatte 2.5 dl grädde
och efter ytterligare 15 minuter så serverade jag det...

...Med potatismos och dillpulver..
Enkelt och gott !!!

Passa på att njut även av vardagen..det behöver inte vara svårt...

Festligheter i all ära, men..

..husmanskost är inte dumt det heller.

Så här dagen efter festen och all den goda maten så var jag ju tvungen att ha en motvikt, så ikväll blev det en husmansfavorit.

Dubbelpanerad strömming
med löksås och potatis

Husmanskostklassiker

Ärtsoppa med Rimmat Sidfläsk

För mig är detta vardagslyx.

_____Husmanskost_____

Skånsk kalops med kokt potatis
Rödbetor, snittgurka och sallad

_____Må solen lysa i era liv_____

70-tals korv i nyttigare tappning

_________________________

Detta var en klassiker på 70-talet, ostgratinerad falukorv fylld med ketchup och till det serverades potatismos. Detta är en lite nyttigare och godare variant.

Tomatfylld och ostgratinerad falukorv
Spenat timbal toppad med bacon
Persiljemarinerade smörbönor

________________________

Fläsklägg

Skulle ju äta rester hela veckan tänkte jag, passerade köttdisken på affären, och där låg den..så vacker och frestande...suget tog överhanden, så nu sitter jag nöjd och belåten med en god smak i munnen...

Fläsklägg med rotsaksgratäng och spenatsallad.
Hittade lite vitlöksoliver i kylen som jag la på efter fotot...

Love is in the Air

Jag har aldrig lagt ned så mycket tid och kärlek på en...

Älgfärslimpa med Äpple, Lök, Rotselleri och Potatis

När, färsen var gjord rullade jag in den i plastfolie och bakplåtspapper, lät den vila i kylen i 3 timmar. Stekte den runt om i hetstekpanna med smör för att få den att bli så rund som möjligt... sedan la jag dit tillbehören och stoppade in den i ugnen...

Gräddsåsen är gjord med skyn som var kvar i pannan

______________________________________

Husmanskost som lördagsmiddag...

Chiliköttfärslimpa med tunnskivade och smörgratinerade rotsaker,
gräddstuvade grönsaker samt smörbönor i persiljevinegrette

Rotsakslådan

______________________________________

Chili köttfärslimpa

Reviderat 16 apr 2011



Sätt ugnen på max effekt (300 grader)

1 kg Köttfärs / Blandfärs blir saftigare
4 msk Fiberberikade havregryn
1,5 dl Filmjölk (1 dl till blandfärs)
0,5 dl Chilisause
2 st Ägg
½ st Finhackad rödlök
1 st Delad, sköljd, finhackad röd spansk peppar (chili)
1 msk Torkad oregano
1 msk Chiligrillkrydda
1 msk Salt

Blanda havregryn, med filmjölken, Låt svälla ca 10 min.
Blanda ned köttfärs, lök, chili, ägg, kryddor.
Rör ihop till väl blandat men inte mer.
Färsen blir seg om den blandas för länge.

Forma till en limpa i ugnssäkert fat eller på plåt
Tips: den här mängden är perfekt för att forma i en sockerkaksform.

Sätt in i ugnen och sänk värmen till:
225 grader i vanlig ugn och 200 grader i konvektorugn.

Limpan är klar vid 72 graders innertemp.

Låt vila innan den skärs upp så tar den ihop bättre.

Rune Edin.

_________________________________________

Husmanskost på 2000 - talet

Stekt fläsk med rödlökssås och wokade grönsaker.