Nyårsmeny 2011

Nyårsmeny 2011

Förrätt:

Heta kräftstjärtar med

Tunnbröd & Västerbottenost

Givetvis lite goda viner till maten

 Till förrätten: Hubert Beck Gewurztraminer art nr 4592

Till Varmrätten: A Amarone art nr 12343

Varmrätt:

300 g Entrecote med kryddsmör samt

Baconlindad sparris & Mozzarellasallad

Middag mitt i mellandagarna..

Sugen på något annat än julmat...och har käkat nanbrödsrullar i flera dager så vad göra...jo..

En gratäng, och inte vilken gratäng som helst...

Jansons frestelse med rödbetor...mumsigt värre

 

Crock-pot Bolognese Rune style

Annandag jul, och julmaten står mig upp i halsen...vad göra...

kanske ett experiment i pottan...

Lite ingredienser.
Dessutom så hade jag olivolja, oregano och grovmalen svartpeppar

Här har jag allt i pottan inklusive den frysta köttfärsen.
Värmen på låg och tiden på 6 timmar. rörde om ordentligt efter ca 3 timmar
Efter 5½ timme så smakade jag av med salt och tillsatte maizenaredning

Tillbehör till serveringen

Pasta Bolognese med riven Västerbottenost och Hot peppersauce.
Gott med normal mat...

Matomanens Julmat - 2011

Inte min bild

Hohoho, nu ska vi se vad en matoman kan hitta på..

Kalkonen

Förberedelser:
Kryddsmör under skinnet,
Apelsinmarinad insprutat,
Kryddat och masserat.
Nu in i ugnen och ös ofta

Blir svårt att hålla fingrarna borta till matdax

Marinerade Kycklinglår Crock-Pot style
Kanel och ingefärs-marinerade Revben Crock-Pot style
Apelsin och clementin Kalkon

Gräddstuvade köttullar och korv

Rödkålscoleslow

  

Tillkommit har en omelett med kantarellsås

Jag önskar er alla en riktigt God Jul.

En bra skalare är guld värd...

Så här dagen före dagen... ett pryltips

Denna är köpt på Duå delikatesser i Umeå...

Kanske lite sent för att vara ett julklappstips men ni lagar väl mat varje dag...

Ha en trevlig uppsittarkväll !!!

Och missa inte Matomanens julmat imorgon...

Portergryta a' la Crock-Pot

Jag älskar porterstek och jag älskar högrev och jag älskar långkok och jag...jaja, ni fattar....

Igår tog jag fram nödvändiga råvaror,
Högrev, Porter, Smekey barbeque, hemmagjord svarvinbärsgelé,
kryddpeppar, lagerblad och 3 sorters lök
Hackade lökarna, krossade kryddpepparn och blandade ihop marinaden..
samt skar högreven i grova bitar

Lade allt i en skål och hällde över marinaden,
täckte över och ställde in i kylen över natten

Klev upp 07.30 imorse och hällde allt i "Pottan"  och saltade.
Värme på låg - tid 9 tim 30 min.

När det var 50 min kvar tillsatte jag maizena och paprika...
När tiden tagit slut så serverade jag det med smörstekt kulpotatis

Nu är helgen slut..imorgon är det julbord på jobbet...

Ha det bra till dess vi ses igen..

Nanbrödpizza

Det är inte äkta nanbröd, men det smakar som det...

Detta är några av råvarorna..
Jag bytte dock bort tomatpurén mot en medium stark salsa

Dessutom la jag till riven ost och paprika...
Den uppmärksamme ser att det är 2 lager bröd...
Det första lagret blandade jag bara ost och salsa och bredde ut

Gratinerat i 4 minuter..och smaskens var det...
Snart dax för middag...men den putrar redan i pottan sedan 07:30 imorse

Fläskfilé thai style

I Crock-poten, givetvis..

Igår så skar jag fläskfilén i skivor och
blandade en marinad som fläskfilén fick ligga i över natten

Imorse la jag köttet med marinad + konc äppeldryck i pottan.
Kryddade med thaikrydda och salt
Låg värme - 6.5 timmar

 Sedan åkte jag till storstan och besiktade bilen och handlade lite prytlar...kom hem...

Skar ned grönsakerna i grova bitar och stoppade dom i pottan
när det var 40 min kvar av tiden....kokade riset och...
när det var klart lades det upp på tallriken.

Fläskfilé Thaistyle med jasminris

Kanon gott.

Hoppas ni alla får en underbar helg !!!

Besprutad Apelsinkyckling i "pottan"

Premiär för min spruta...

Först fyllde jag den med apelsinjuice och sprutade in i kycklingbrösten,
sedan blandade jag en bra olivolja med lite salt och sprutade in i brösten och låren...
därefter stoppade jag ned kycklingen i...

...Crock-Poten, skar ned rödlök, grön paprika och apelsinklyftor.
Tillsatte apelsinjuice och en hönsbuljongtärning.
Avslutningsvis kryddade jag med salt och vitpeppar samt kycklingkrydda.

6½ timmar senare på låg värme..doftade det ljuvligt
Under tiden kycklingen var i pottan:
Så diskade jag undan, slöade, slöade, slöade, slöade...
Och kokade ris.

Apelsinkyckling med sås, apelsincest och jasminris

Nu är jag sugen på att prova Coq au Vin i pottan

Men det får bli vid ett annat tillfälle...

Varför späka sig...

Lev livet nu..imorgon kan det vara försent...

Marinerat och rimmat sidfläsk i "pottan"

Jag la det rimmade sidläsket i en smokey barbeque sås över natten, sedan stoppade jag ned det i pottan med 1 dl konc äppeljuice och körde i 7 timmar på låg värme...

Marinerat sidfläsk, redan här ser det gott ut...

Serverades till lunch idag med frittar och en god rödkålssallad

Ha en bra dag allihopa.

Herrklubben bortbjudna och kortspelskväll

Vilket innebär att jag stod inte vid spisen för en gångs skull

utan blev istället bjuden på:

Lasagne, men inte vilken lasagne som helst

En lasagne med kallrökt lax och färska lasagneplattor
Mycket gott

 Sedan blev det kortspel och då bjöd värdinnan på både korv och...

Tequila Rosé

Giftigt, men mest sliskigt

Så här blev korvmannen av tequilla

Ca midnatt kände jag att nu måste jag ta mig hem..

Men snacka om halkigt, gjorde en praktvurpa och höll inte på att ta mig upp...

Undrar hur det gick för polaren Jerry...

2 x Prylar, kanske julkappstips

Misstänker att jag håller på att bli lite prylnisse igen... Nåja huvudsaken jag inte skadar någon annan så..

En liten gasbrännare kan ju vara bra om jag vill göra en Créme Brule
eller sätta lite extra färg på något gratinerat

Ett julkappstips för den fattige

Faktiskt väldigt vassa och trevliga att jobba med.
Jag använder dessa till vardags och använder mina "finknivar" när det är riktigt noga...

Kockkniv  79:-
Kockkniv  69:-
Urbeningskniv 59:-

Var finns dom..tro det eller ej, jag har köpt dom på ÖoB i Umeå

Smokey pork Crock-Pot style

Picknickbog, Smokey Barbecue Sauce,
Chili Grillkrydda, Gul Lök och Vitlök

Skivad kryddad och marrinerad i pottan, och 1 dl vatten.
6 timmar på låg värme i pottan...

Detta ska bli rostad potatis

Smokey Pork Crock-Pot style & Roasted Potatoes

Mätt i magen blev jag..och imorgon är jag bortbjuden på krubb...

Ha en godisgod kväll !!!

Gräddstuvad strömming

Idag hade dom billig färsk strömming...endast 49,90/kg
Eftersom jag älskar fisk kunde jag ju inte låta bli..men jag tänkte inte göra vanlig standard så istället blev det en ugnsgräddstuvad variant..



Här har jag panerat strömmingen i rågmjöl och salt.
Skivat rödlök och hyvlat smör över. 200 graders ugn 15 min
Sedan tog jag ut den ur ugn och tillsatte 2.5 dl grädde
och efter ytterligare 15 minuter så serverade jag det...

...Med potatismos och dillpulver..
Enkelt och gott !!!

Passa på att njut även av vardagen..det behöver inte vara svårt...

Pryl med spets...

Jag och en kompis var in till Umeå idag, och givetvis var vi ju tvugna att göra ett besök på DUÅ Delikatesser...Och jag blev förevisad denna lilla pryl.. Nyfiken som jag är på allt som kan göra matlagning bättre så köpte jag den...

Tanken är att man ska fylla den med olika former av marinader, och kryddblandningar och spruta in i t.ex. stekar för att lyfta smaken på köttbitarna man gör eller Quornfileérna man gör om man föredrar vegetariska alternativ..

På söndag ska jag göra hel kyckling i Crock-Poten och då ska jag använda sprutan för att smaksätta kycklingen det där lilla extra...

Recept: Runes Lammfärslimpa

Det går bra att göra den i ugnen om man vill med mycket små justeringar...men jag garanterar inte att den blir lika bra...som nu när den är gjort i Crock-Poten....

Här har jag lagt ned limpan i pottan,
 Skivat ned lök och purjo samt tärnat fetaost ovanpå.

 Låg värme - 6 timmar i pottan...

Serverat med en fetaostsås
och smörstekt kulpotatis

Lammfärslimpan

900 g Lammfärs

2 st Ägg

2-3 st Vitlöksklyftor, rivna

1 dl Cremé fraishe

1 dl Pulvermos

50 g Fetaost

Spiskummin

Rosmarin

Timjan

Salt

Worchirchestersause