Fläskytterfilé i gräddsås med Ludwigs kryddsalt

Rostad potatis med rödlök och olivolja



Baconbricka för micron

Det blir både magert och krispigt - önskar jag haft mer bacon hemma

det räcker med 4 minuter, jag körde 5 min

Ikväll har jag i princip bara använt en krydda till köttet

Förutom lite kalvbuljong och ett par droppar soya

Så använde jag Ludwigs livrätt - kryddsalt

Attan så gott !!!

Fläskytterfilé bräserad i grädde och buljong

med rostad potatis och knaperstekt bacon

Det ska va gött å leve

Midsommarmaten 2012

Denna midsommar helg har varit lugn, men med god mat i alla fall.

På midsommarafton hade jag bjudit hit några vänner och vi började med att avnjuta en enkel Silltallrik

Skärgårdssill, inlagd sill, matjesröra, kallrökt lax, ägg och kokt potatis.

Till middagen så kom ännu fler vänner och vi hade en gemytlig grillfest

 

  

Grillmeny:

Vitlök och Svartvinbärsmarinerad Karré

American BBq Fläskytterfilemedaljonger

Helgrillad fläskytterfilé Thaistyle

Sallad x 2

Vitlök & persiljesmör

Lördagen tog jag det lugnare med maten, men till middag blev det: 



VästerbottensToast med Blåmusselstuvning...



Avslutningsvis så valde jag att på Söndagen göra:

Skaldjur och gravlax smörgåsar

Men jag förstår inte varför jag är så mätt ikväll...



Målarfest hos Matomanen

Idag har jag bjudit in mina vänner Jerry och Carin på Målarfest...

Vilket innebär att dom tapetserar och fixar i mitt vardagsrum...

Medan jag ser till att laga en god 3-rätters middag

Och håller dom med öl i den mängd dom önskar....

Mina vänner i full action

Förrätt: Skaldjurstoast på blomkålscremé med grillad sparris och tångrom

Varmrätt: Rödvinsmarinerad Crock-Pott karré med rödvinsås och fetaostsallad



 Dessert: Vanilj pannacotta med Jordgubb och ingefära melba

Här fortsätter festen... Önskar er en underbar lördagkväll allihopa..

/Rune Matomanen

Middag långfredagen bör väl vara lamm

Påskhelg.. 4 dagars ledighet..då har jag tid att både laga och äta god mat...



Middag:
Lammfärsbiff med gräddstuvade murklor
på bädd av en spenatsallad med ruccola och olivolja
samt smörstekt kulpotatis

Till Lunch fick jag nöja mig med:
Baconpannkaka och lingonsylt

Recept: Baconlindade chilijärpar med gräddig rödvinssky

Baconlindad chilijärpe med gräddig rödvinssky

Smörstekt kulpotatis och bönsallad med tryffelolja

Och ett gott vin till det...givetvis

Du behöver detta

Till järpar (ovala köttfärsrullar)

2 st Ägg

1 msk Senap
1 msk Ketchup
2 msk Chili grillkrydda eller mer... Jag hade mer
0,75 dl Potatismospulver
1 dl Grädde
800 g Nötfärs
8 skivor Bacon av god kvalité

Till Skyn

1 dl Rött vin

2 dl Grädde
1-2 tsk Mrs Chengs mushroom soy
1 klick Smör att glansa av skyn med

Vispa ihop potatismospulver, senap, ketchup, grädde, chili grillkrydda och ägg
Rör ned nötfärs till en jämn smet
Låt stå kallt några timmar

Forma 8 järpar (Jag använder ett dl mått för att få jämnstora biffar)
Smörstek i panna så du får stekyta - Men stek inte helt färdig.

Låt järparna vila en stund medan du deglacerar stekpannan med rött vin,
Sila av till en såspanna.

Linda järparna med bacon av god kvalité och lägg i smörad ugnsform

Varmluft ugn 175 grader 25 min

Vanlig ugn 200 grader

Skyn;

Blanda ingredienserna förutom smöret, och koka upp, låt sjuda på låg värme

Glansa av såsen med smöret och servera genast allt med en god potatis eller sallad

Mätt och belåten önskar jag er alla en underbar lördagskväll...

Galningar från Ö-vik på besök...

Idag har mina goda vänner L-G och Snoken från Ö-vik kommit upp för att vi ska ha en trevlig kväll tillsammans.
Dessa grabbar åkte enkom upp till Vännäs för att hjälpa mig att måla min carport när jag satt i rullstol i somras.. Så därför är det så kul att få bjuda på en trevlig kväll till dessa hjältar  (Trots att dom är Modoiter)




Modoiteter tror det går att korsa Purjo med ananas



För att dom skulle känna sig hemma
Zeunerzt Orginal som välkomstdrink



Koncentrerad Modoit försöker strimla paprika



Man kan inte lämna en Modoit ensam att skala räkor
Om man vill ha några kvar vill säga

Faustino Rioja, gott och lätt vin
till förrätten



Förrätt: Pekingsoppa



Varmrätt: Nasi goareng



Efterrätt: Asiatisk fruktsallad med ingefära och vaniljgrädde

Gålsjö Bruk med Jobbet

Vi har varit på konferans med jobbet i dagarna 2....
Konferansstället var Gålsjö bruk 3 - 4 mil från Sollefteå.

Vi har blivit serverad fantastisk mat och här tänkte jag dela med mig lite av vad vi stoppat i oss...

När vi anlände blev vi serverad en 2 rätters lunch som bestod av:



Krassesoppa med hembakt bröd



Mozzarellagratinerad köttfärsbiff på risbädd
med ädelostsås och rostade rotsaker

Till middag var det dags att fylla på magsäcken med mer godsaker...2 rätters ..igen..



Rimmad fläskbog
med Palsternacksgratäng



Till det ett glas Santa Ana Eco



Tyvärr så minns jag inte vad efterrätten hette...men gott var det..

 Efter middagen förflyttade vi oss till ett litet mysgt hus som hör till anläggningen där vi serverades vickning...

Italienska Delikatesser

 Dag 2.. blev vi serverade en fantastisk frukost som jag tyvärr inte har fotat..men proppmätt var jag... För att 3 timmar senare bli serverad en fantastisk lunch... givetvis en 2 rätters...

Detta var basen till Palsternackssoppan (som jag glömde fota)

Citron kyckling med ugnsbakad potatis och ratatouille

Efter all denna mat var det dags att lämna Gålsjö bruk proppmätt...för att åka till Servera mässan i Umeå...17 mil bort..

Borta bra..men Hemma är alltid bäst

Herrklubben Crock-Pottar

Men först så var vi ju tvungen att äta lunch...

Herrklubbens skaldjurssoppa med hemslagen aioli och vitlöksbröd



Crock-Pot kyckling med curry samt jasminris



Middag med gäst - Thai korvkassler

Ikväll har jag en god vän som matgäst.. alltid trevligt..



Matomanen och Suzz

Lite av grönsakerna och frukten till salladen

Suzz Päronsallad med soltorkade tomater
Jag fick gripa in efter att Suzz skurit sig 3 ggr
och färdigställa hennes goda sallad



Lite ingredienser till maten

Corvina - Korv vinet



Thai korvkassler

Konserverad Suzz med sin första.......av 3 portioner....

Nyårsmeny 2011

Nyårsmeny 2011

Förrätt:

Heta kräftstjärtar med

Tunnbröd & Västerbottenost

Givetvis lite goda viner till maten

 Till förrätten: Hubert Beck Gewurztraminer art nr 4592

Till Varmrätten: A Amarone art nr 12343

Varmrätt:

300 g Entrecote med kryddsmör samt

Baconlindad sparris & Mozzarellasallad

Taklagsfest, bättre sent än aldrig...

För ca 2 veckor sedan så ringde jag till DUÅ Delikatesser i Umeå och beställde Limousin-kalventrecote från Sågforsens limousin i Hörnsjö
Och igår åkte jag till storstan för att hämta godsakerna...

Här finns det godsaker...

Här har vi Lars med gobiten...
Sågforsens kalvlimousin entrecote..

Lite frestare från DUÅ..

Charkdisken

Ostdisken

Gör gärna ett besök på DUÅ om du är intresserad av mat med kvalitet

Nåja nu är det lördag, ikväll är det dax för Taklagsfesten.

Kompisen kom vid 12 snåret så då kördes röken igång..

Saltad Fjällröding

Alspånsrökt Fjällröding

Givetvis kunde vi inte hålla oss utan gjorde
oss en tunnbrödmacka med varm nyrökt röding

Entré:
Herrklubbens Västansjö apertif

Förrätt:
Krämig kantarellsoppa
Tunnbröd med prästost

Svårt att misslyckas med sådana här råvaror...

Varmrätt:
Smörstekt kalventrecote
Hemmagjort rosmarinsmör
Irländsk getostsallad
Smörstekt kulpotatis