Recept: Äppelbräserad karré med äppelsky och sauterade grönsaker

Foto och recept: Rune Edin

Ingredienser 4 Port:

800 g    Benfri karré i 2 cm tjocka skivor

1 förp   Konc Äppeljuice/dryck

1 st       Kalv eller hönsbuljongtärning

1 st       Äpple i bitar (svenska syrliga hade jag)

2-4 st   Skivade vitlöksklyftor (efter smak)

             Mjöl till panering

             Rapsolja att steka i

             American BBQ grillkrydda

            

Tillbehör:

1 st       Rödlök skivad

1 st       Paprika strimlad

5 cm     Purjo strimlad (den gröna delen)

2 st      Syrliga äpplen i stavar

1 st       Röd chili strimlad

1 st       Smör - rejäl klick

Krydda karréskivorna  rejält med BBQ krydda på bägge sidor.

Vänd i mjöl och bryn hastigt i het olja hastigt på båda sidor tillsammans med vitlöken.

Dra ned värmen, tillsätt konc äppeljuice, äpplet och buljongtärning.

Låt sjuda under lock i 1 - 1,5 tim

Smörfräs tillbehören i het stekpanna till löken mjuknat lite.