Matlagardag med Mia och Kocken

  __________________________________________

Kocken med sin älskade kockelev Mia
Inför en heldag med mat

Klev upp en stund före Mia skulle komma och förberedde degen till brödet som jag skulle baka.

Vi började dagen med att planera vad som skulle göras över en kopp Kaffe/Te. Sedan drog vi iväg på affären och inhandlade det vi behövde (som jag inte hade hemma) och samtidigt hann vi in en sväng på Tur och retur där vi kollade på lite secondhandprylar. 

Väl hemma var det bara att kasta in bröden i ugnen och börja förbereda.

Lite av råvarorna, samt det nybakade brödet

Vår lunch
Broccolisoppa med turkisk yoghurt
och Majkens goda bröd

Lite förberedelser för att
tillaga några vegetariska matlådor

Matlådor på G

Kockens currybönor
Matlådemat.

Sedan avslutade vi dagen med...
Färsk ugnstekt laxfile med
Pressad potatis, tzaztiki och broccoli.

En underbar dag med en underbar brorsdotter.

Glad att vi fick en chans att komma närmare varandra.

__________________________________________

Lördagsmiddag

Varit lite dålig på att uppdatera min blogg, men de ska bli bättring.

Mycket roligt inplanerat dom närmaste veckorna.

Lågvärmebräserad vitlök och svartvinbärsmarinerad fläskkarré
Svampsås med färska champinjoner, grädde och en doft av oregano.
Pommes Anna

Lätt söndagmiddag

Rosépepparhamburgare med svampsås
och oreganotoast

Kanske inte den mest avancerade middagen, men med trevligt sällskap vid matbordet så smakade det utmärkt...för att inte tala dom goda varma mackorna som jag gjorde på resterna av såsen och rosépepparhamburgarna...

Falukorv med doft av mellanöstern

Falukorv med doft av mellanöstern samt
Russinbasmati och libanesisk yoghurt

Ingredienser Portioner: 4 st
Falukorv 800 gram
Tomater (hela / burk) 1 burk
Spiskummin (mald) 1 msk
Torkade aprikoser 12 styck
Zucchini 1 styck
Gul lök 2 styck
Röd lök 1 styck
Vitlök 6 klyftor
Sötmandel 1 dl
Citron 1 styck
Mynta (färsk) 1kruka
Babyspenat

Russinbasmati
Basmatiris 3 dl
Russin 1 dl
Curry

Libanesisk yoghurt
1 dl turkisk youghurt
1 vitlöksklyfta
torkad mynta


Tillagning
1.  Sätt ugnen på 175ºC. (konvektorugn150ºC )
Skiva falukorv och lägg den i ugnssäker form. Skiva zucchini. Skala och skiva lök. lägg ner lök och zucchini på den skivade falukorven.

2. Pressa vitlöksklyftor. Grovhacka aprikoser. Riv citronskalet och pressa citronen. Blanda juicen med tomat, vitlök aprikos och spiskummin. Smaka av med salt och peppar. Bred över korven. Sätt in i ugnen i cirka 25 minuter.

3. Koka Basmatiris enligt anvisning på förpackningen med curry i vattnet.

4. Blanda yoghurt, vitlök och torkad mynta, smaka av

5. Tag ut korven. Strö över citronskal, mynta och mandel. Servera med Rusinbasmati, babyspenat och libanesisk yoghurt

Nyårsafton hos Mr.Magoo

Tanken var att vi skulle ha en mycket enkel meny så vi inte skulle jobba ihjäl oss...och det gick ju bra...problemet var ju att vi tog till så många tillbehör utöver som vi inte tänkt.... men gott var det!!  Här kommer menyn med bilder och en del recept

Till förätt:

Kockens indiska kycklingsoppa med hembakt ostfralla

Till Varmrätt:

Bräserat Oxkött med vitlök

Bli inte avskräckt av mängden vitlök. Den kinesiska metoden att fräsa vitlök i het olja tar bort lukten och ger istället en himmelsk arom som absorberas av köttet.

Ingredienser: 6 port
1 kg oxlägg
4 msk jordnöts eller majsolja
225 g vitlök, skalad
3 msk halvtorr sherry
1 tsk salt
1 tsk socker

3 msk soja

6 dl klar buljong

1 tsk potatismjöl utrört i 1 msk vatten
8 salladslökar

Gör så här:
• Skär köttet i 4 cm kuber
• Hetta upp en wok över hög värme tills den börjar ryka,

• tillsätt oljan och fördela den över pannan, lägg i vitlöken, rör om, vänd och blanda till den får färg.

• Tillsätt köttet och bryn under omrörning tillsammans med vitlöken i 2 – 3 min.

• Häll vinet utmed wokens insida och rör om hela tiden medan det fräser och reduceras till ca hälften. Ta pannan från värmen

• Flytta över wokens innehåll till en gryta.
• Skrapa ur all vätska ur woken.
• Krydda med saltet, sockret, och sojasåsen och häll i buljongen.
• Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda 1,5 – 2 timmar under lock eller tills köttet är mört och det mesta av vitlöken är upplöst i såsen.

• Kontrollera vätskenivån då och då och fyll på med hett vatten om så behövs. Rör också om i botten emellanåt så att det inte bränner vid.

• När rätten är färdig ska det finnas ca 3 dl sås kvar

• När rätten ska serveras, låt koka upp och tillsätt det väl utrörda potatismjölet så att såsen tjocknar en aning. Tillsätt salladslöken, lägg på locket och koka några sekunder till.

__________________________________________

Dessert:

Gino med Gräddglass och kockens chokladsås

Till en riktig Gino ska man ha Färska Jordgubbar och kiwi.. vi tog mango istället för jordgubbarna.

Gino

4 port

8-10 jordgubbar

4 Kiwi

60 g riven vit choklad

Skär ned frukten i små ugnssäkra formar (kokotter)

gratinera i 200 graders ugn i 15 minuter

servera med gräddglass och chokladsås

Kockens chokladsås

Rune Edin

1 dl strösocker
1 dl kakao
20 g smör normalsaltat

0.5 dl mörk sirap

2 dl grädde
ev 0,5 dl Country lane cream liqueur (eller Baileys)

Gör så här

Blanda alltsammans i en kastrull och koka upp under omrörning.

Låt svalna

_________________________

Var ju tvungen att lägga ut
en bild på Baren för kvällen...
Tur att kylskåpet inte syntes...

Vitlök till nyår..

Är aldrig fel !!!
så idag har jag börja lite med förberedelserna...

Lite Vitlök..
skulle egentligen ha 250 g,
men det kan ju vara någom som är lite känslig...
så jag nöjer mig med...

Tyvärr så har jag glömt köpa jäst så jag skulle kunna lägga en surdeg idag, och är allt för lat för att åka på affären nu..så det får bli ett hembakat vitlöksbröd imorgon istället..

Kockens Julbord

Vill bara visa en annorlunda variant på maten till julafton...

Ägg, 2 sorters sill, Tångkaviar, Kaviar,
Omelett med kantarellstuvning.

Potatissallad, Köttfärskorvar, Varmkorv, Köttbullar,
Grillad och bräserad karré, Glaserade revbensspjäll,
Fylld vildkyckling, Marinerade och grillade kycklinglår,
Broccoligratäng.

Och på längden

Måndagkväll med trevlig sällskap

Måste ju innebära lite god mat.

Till förätt bjöd jag på Kockens Indiska Kycklingsoppa

Och till varmrätt så blev det min signaturrätt:

Helstekt fläskytterfilé bräsead i svartvinbärssky.
Vitlöksrostad rosmarinpotatis
Svartvinbärssås
Höstens hemkokta lingonsylt

Pasta Bolonese, my style

Kockens pasta bolognese

Ingredienser:
700 g köttfärs
1 stor gul lök, finhackad
2 burk hela skalade tomater
1 dl Heinz chilisause
1- 2 msk Worcestershire sauce
5-6 st klyftor vitlök
2-3 st köttbuljongtärningar (om du inte har lite god hemkokt fond)
2 msk rosmarin
2-3 msk oregano
1-2 msk basilika
1 skvätt vatten
Salt
Svartpeppar
Olivolja till stekning (ev lite smör)

Gör så här
1. Fräs lök och bryn köttfärs i en skvätt olivolja
2. Lägg alltsammans i en tjockbottnad gryta (gärna en järngryta) och tillsätt dom hela tomaterna och en lite skvätt vatten.
3. Lite lyxigare, se anm lite längre ned*
4. Tillsätt, chilisause, worchirechestersause, rosmarin, basilika, oregano, hela vitlöksklyftor, buljongtärningar, samt lite salt och svartpeppar
5. Rör om, dra ned värmen på plattan, sätt på ett rejält lock, och sjud i drygt 4 timmar, rör om då och då.
6. När du inte ser några vitlöksklyftor längre så är det klart.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Servera med en god pasta

*Lite Lyxigare
• 150 g champinjoner
• 150 g bacon
• Skär bacon och champinjonerna fint.
• Fräs sedan bacon, champinjonerna och i lite olivolja tills det blir gyllenbrynt.
Punkt 3: Tillsätt bacon och champinjonerna


Runes recept

Grekisk älgfärspaj med oliver och feta ost

Grekisk älgfärspaj med fetaost och oliver.
Lätt mozzarella och tomatsallad.
Behöver jag säga mer?

Här kommer receptet:
Ingredienser 4 port

Pajdeg
125 gram smör eller margarin rumsvarmt
2,5 dl vetemjöl
1,5 msk vatten, kallt
1 nypa salt

Fyllning
1 st röd lök(ar), liten
3 msk flytande margarin
300 gram Älgköttfärs
salt
svartpeppar, grovmalen

1 dl svarta kalamata oliver, urkärnade
100 gram fetaost
150 g majskorn

2 st ägg
2 dl mjölk
1 dl riven ost

Tillagning

1. Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, antingen för hand eller med hjälp av en matberedare. Vira in degen i plastfolie och låt den vila 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 225°C.

2. Kalva ut degen och klä en osmord pajform, ca 22 cm i diameter med pajdegen. Nagga botten med hjälp av en gaffel och förgrädda pajskalet längst ner i ugnen i ca 12 minuter. Sänk sedan värmen till 200°C.

3. Skala och hacka löken .

4. Bryn lök och älgfärs i smör eller margarin under omrörning så att färsen blir riktigt finfördelad.
Smaka av med salt och peppar.

5. Skiva oliverna, blanda ner dem, majsen och fetaosttärningar i köttfärsen. Fyll pajskalet med köttfärsröran.

6. Vispa ihop ägg och mjölk - salta och peppra. Häll äggstanningen över färsen och strö sedan ost över det hela.

7. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

8. Servera pajen tillsammans med en fräsch grönsallad.

Herrklubben Trivselpolarnas recept...

Ibland får jag vara lat

Kokt varmkorv
Pulvermos med massor av smör.
Ja...det var gott

Chili con carne på mitt vis

4 port

250 g Köttfärs
1-2 msk Smör eller margarin att steka i
1 st Gul lök, finhackad
400 g krossade tomater
1 burk Heinz vita bönor i tomatsås
1 burk Stora vita bönor (Smörbönor)
1-3 st Vitlöksklyftor, finhackade
1 st Buljongtärning
1 st Röd paprika, i småbitar
2 dl Majs
2 msk Chili powder (Santa Maria)
Salt och grovmalen svartpeppar

Gör så här

Fräs lök, vitlök och köttfärs i smöret
Tillsätt krossad tomat, paprika, vita bönor i tomatsås, buljongtärning och chilipulver
Låt puttra under lock på svag värme i ca 30 min
Smaka av med salt, svartpeppar och mer chilipulver om det behövs
Koka upp

Servera med ett gott lantbröd.

Kockens vilda filé

4 portioner

600 g Älgfilé eller oxfilé
250 g Färsk svamp, strimlad (kantareller, taggsvamp eller liknande)
1-2 msk Enbär
1 st Rödlök, finhackad
2 msk Svartvinbärsgelé
1 dl Rödvin
2 msk Mushroom soy
3 dl Grädde
Smör till stekning
Salt, svartpeppar


Smält smör i en panna
Stek löken och svampen
Krydda med lite salt
Tillsätt enbär, svartvinbärsgelé, rödvin och sojan
Låt få ett uppkok
Ta åt sidan och vispa i grädden
Ställ åt sidan

Skär filén i ca 5-7 cm tjocka skivor
Fräst filén i het panna runt om, krydda med salt och rikligt med grovmalen svartpeppar
Lägg i gratängform och häll svampsåsen ovanpå
Ställ i ugn 175 grader till filén har en innertemp på 65 grader
Ta ur ugnen och täck med folie, låt vila i 10 min

Servera med hasselbackspotatis, rostad potatis eller annan favorit.

Runes recept

Köttgryta med doft av mellanöstern

1 kg Högrev eller fransyska i grova bitar
1 st Stor gul lök, finhackad
1-3 tsk Sambal olaek
1-2 msk Spiskummin
1- 2 st Citroner rivet skal och lite juice
1 msk Mynta
4 dl Ajvar, stark
Vatten
Salt

Fräs kött och lök i het panna
Tillsätt sambal olaek, spiskummin, citroncest, mynta ajvar och vatten så det täcker över köttet
Rör om och låt sjuda i 1,5 – 2 timmar, tillsätt lite vatten om det behövs, smaka under tiden av grytan, tillsätt extra kryddor om så behövs och salta
Köttet kommer att bli så mört att det faller isär, och därigenom också reder grytan….Då är det dags att servera med basmatiris

Runes recept

Kockens indiska kycklingsoppa

Kockens indiska kycklingsoppa
med vitlökskrutonger och purjo

Detta behövs:

1 st Kycklingfilé i småbitar

1 lit Vatten

2-3 st Hönsbuljong tärningar

1 st vitlöksklyfta finhackad

10 cm purjolök finhackad

1 dl Kokosgrädde eller en extra krämig kokosmjölk

1 msk Dragon

1 msk Olja till stekning

Lite maizena till redning

Salt, vitpeppar

Gör så här:

Hetta upp en gryta med oljan

Fräs vitlöken och kycklingen i någon minut

Tillsätt vattnet och buljongtärningarna, koka upp

Tillsätt purjon och dragonen

Låt sjuda i 5-7 min

Tillsätt kokosgrädden samtidigt som du vispar snabbt

Red med maizena till lätt krämig konsistens

Smaka av med salt och vitpeppar

 Till förrättssoppa:

(Om du vill ha en slät soppa så ersätter du kycklingfilén med en hönsbuljongtärning extra och mixar allt väl)

Runes recept

Tornasare a’la Duke

Tornasare á la Duke med
Smörslungad gurka

Uppdaterat recept Sön 6 Feb 2011

2 port

Koka 6-7 stora skalade potatisar
Häll av vattnet och mosa potatisen
Tillsätt 2 äggulor, 0,5 dl grädde och ca 25 g smör
Salta och peppra
Blanda med elvisp till ett jämt mos
Spritsa i kokotter, strö riven västerbotten ost över
Ställ åt sidan

Knaperstek bacon,
lägg plant på papper och låt rinna av,
lägg åt sidan

Skär en 4 cm tjock skiva oxfile (per portion)
Sätt ugnen på 250 grader
och hetta upp en stekpanna med smör

Sätt in potatispurékokotterna i ugnen i 20 min
stek oxfilén på hög värme runt om så den får fin färg, skicka in i ugn 5 min, ta ut oxfilen och täck med folie, låt vila ca 10-15 min.
Ställ en kokott på en tallrik
lägg oxfilén bredvid och 2 st baconskivor ovanpå
avsluta med en rejäl klick aioli ovanpå köttet


Aioli

Ingridienser ca 2 dl:
4 st vitlöksklyftor
1 krm salt,
2 st äggulor
2 dl (oliv)olja
1-2 msk pressad citron
1/2 krm kajennpeppar eller några stänk tabasco

Så här gör du:
Skala vitlöken och pressa i en skål.
Rör i salt och gulor.
Tillsätt oljan lite i taget under elvispning tills blandningen tjocknar.
Smaka av med citron och peppar eller tabasco.

Kommentar 1:
Med enbart olivolja kan dess smak bli väl påtaglig i aioli - med mycket vitlök. Olivoljan kan bytas ut mot till exempel majsolja eller också kan man enligt provensalska recept ta hälften oliv- och hälften neutral olja. I Nice serveras aioli till kokt fisk och självklart i fisksoppa. Men den är också god på bröd, till kokta grönsaker, räkor och till kall, skivad rostbiff.

Kommentar 2:
Enklare variant…
ta färdig majonnäs…pressa i vitlök, några stänk tabasco, salt och vitpeppar


Runes recept

Kockens ugnsfalu i chilisås

En lite annorlunda variant.

4 port

Detta behövs:
5 hg falukorv
1 dl chilisås
1,5 dl grädde
0,5 dl finhackad purjolök
1 dl riven ost
bostongurka, salt och peppar
smör eller margarin

Gör så här:
Smöra en ugnssäker form
Skär skåror i korven nästan helt igenom
Fyll skårorna med lite bostongurka
Blanda chilisås och grädde, smaka av med salt och peppar
Lägg korven i formen
Häll över såsen
Strö purjolöken ock den rivna osten över
Gratinera i mitten av ugnen ca 25 – 30 min, 225 grader

Runes recept

Kockens broccoligratäng

2,5 dl Mjölk

2,5 dl Matlagningsgrädde (15%)
ca 700 g Broccolibuketter

1 st Grönsaksbuljongtärning

1-3 msk Knorr grönsakskrydda (efter egen smak)

4 dl Riven ost (minst)

Maizena till redning

Smör till gratängformen

Koka upp mjölk och matlagningsgrädde

Tillsätt buljongtärning och smaka av med grönsakskrydda

Red av med maizena och rör ned hälften av osten

Vänd ner broccolibuketterna i såsen

Lägg i smörad gratängform, lägg över resten av osten

Gratinera i ugn 200 grader ca 20 – 30 minuter

Runes recept

Bittes huevos rancheros

Min vän Bitte ringde häromkvällen och berättade om ett enkelt och jättegott recept, jag var lite skeptisk men tänkte att det skulle jag prova. Jag hittade inte mean beans så jag gjorde en lite justering i receptet.

Detta är snabbt gott och enkelt...PROVA

Bittes huevos rancheros

350 g Köttfärs

1/2 stor gul lök grovhackad

1 solo-vitlök skivad eller 4 vitlöksklyftor

1 burk Heinz baked beans, avrunnen

2 tsk sambal olaek

Salt och svartpeppar

4 ägg

Fräs lök och vitlök i olja eller smör lite snabbt.

Tillsätt köttfärs och sambal olaek och bryn.

Häll över bönorna, krydda rör om och smaka av.

Knäck äggen i vardera hörnet av stekpannan (den runda - men du fattar), rör om lite så ägget kommer in i röran.

Sätt lock på pannan och ställ den åt sidan i ca 5-10 minuter så ägget stelnar lite utan att bli torrt.


Tillbehör vid servering; Stekt potatis eller tortillas och tabasco efter egen smak

Currykyckling a’ la’ 70 -tal

Currykyckling a’ la’ 70 -tal

Detta recept är det lite pyssel med,  men jättegott !!!
Börja med att koka kyckling / höns

Ingredienser:
1 st kyckling / höns
ca 2 l vatten
3 tsk salt
2-3 st hönsbuljongtärningar
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
2 st morot
8 st vitpepparkorn

Arbetsbeskrivning:
Koka upp Kycklingen i vatten och salt. Skumma av.
Skala och skär morot och lök i stora bitar. Tillsätt detta, vitlök, buljongtärningar och kryddor i grytan.
Låt koka ca 1-1,5 timme.
Ta upp kycklingen. Skinna av kycklingen och dela köttet i mindre bitar.

Sila buljongen och skumma fettet.
SPARA BULJONGEN ska användas i såsen

Currysås

Ingredienser:
25 g smör/margarin
3 tsk curry
2 msk vetemjöl
2 dl buljong
3 dl cremé fraiche
2 tsk dragon

Arbetsbeskrivning:
Smält fettet i en panna, fräs curryn snabbt, tillsätt mjölet, vispa ihop
Tillsätt buljong och dragon under vispning,
Tillsätt cremé fraiche under vispning, sjud i ca 5 min

Färdigställ:
Koka upp kycklingbitarna i ca 3 dl buljong
Tillsätt currysåsen rör ihop och ge ett snabbt uppkok

Servera med basmatiris.

Runes recept

Franskt bondbröd

Detta är ett enkelt och gott surdegsbröd
antal: 1 bröd
Hållbarhet i frysen: C:a 12 mån.

Arbetstid: C:a 25 min.
Jästid, surdeg: 1 dygn.
Jästid, deg i bunke och på plåt: 1 tim.

Surdeg dag 1:

50 g jäst
2 dl vatten
2 ½ dl rågsikt

Deg dag 2:
3 ½ dl vatten
2 tsk salt
2 msk olja
4 dl rågsikt
6 ½-7 dl vetemjöl

Surdeg:
1. Rör ut jästen i ljummet vatten (37°) och tillsätt rågsikten. Blanda väl och låt surdegen stå i rumstemperatur 1 dygn. Täck skålen med plast eller folie. Surdegen blir bubblig och luktar syrligt och friskt.

Deg:
1. Blanda surdegen med 3 ½ dl ljummet vatten (37°). Tillsätt salt, olja och båda mjölsorterna.
2. Arbeta degen blank och smidig. Ställ den övertäckt på jäsning på varmt ställe 30 min.
3. Arbeta igenom degen och forma den till ett stort runt bröd. Lägg den på smord plåt och låt den jäsa ytterligare 30 min.
4. Sätt ugnen på 200°.
5. Snitta brödet med en skarp kniv, pensla med vatten och grädda det i ugnens nedre del c:a 40 min.

Tzaziki d'lux

1 kg Turkisk yoghurt
4 hg Majonnäs
4-6 klyftor vitlök, pressade
1 stänk tabasco
2 tsk salt
1 st Gurka finstrimlad


Blanda alla ingredienser utom gurkan väl
rör ned gurkan
låt vila 1 timme


Gott till fisk, sallad etc.

Potatis och köttfärsgratäng

5 – 6 personer

Skala och skiva 20 medelstora potatisar
Finhacka en stor gul lök eller 2 små.

Bryn 500 g köttfärs
Krydda med salt och svartpeppar

Koka en ostsås på 6 dl mjölk eller grädde med 1 – 2 stor pressad vitlöksklyfta

krydda med salt svart eller rosépeppar och dill
Smöra en stor gratängform


Varva ostsås – potatis - krydda med salt svart/rosépeppar och dill - löken - köttfärsen, sedan ett varv till likadant
Avsluta med att hälla över resten av ostsåsen och lägg ett lager riven ost ovanpå


Grädda längst ner i ugnen i 50-60 min på 200 grader...

OSTSÅS

2 MSK VETEMJÖL

5 - 6 DL MJÖLK

2 MSK MARGARIN ELLER SMÖR
2 DL RIVEN OST…( minst )
1 - 2 ST VITLÖKSKLYFTOR
2 - 4 MSK KROSSAD ROSÈPEPPAR
VISPA UT MJÖLET MED LITE AV MJÖLKEN I EN KASTRULL.
TILLSÄTT RESTEN AV MJÖLKEN OCH FETTET.
KOKA UPP UNDER OMRÖRNING OCH KOKA I 3 - 5 MINUTER.
RÖR NER OSTEN OCH SMAKA AV MED SALT OCH PEPPAR






Runes recept

Ostkrämfylld laxfilé med västerbottenoststuvad potatis

4 port:


Detta behövs:

4st Laxfiléer ca 125 g

Kesella eller Philadelphia ost

Västerbottensost riven
Salt och vitpeppar

Gör så här:

• Mix ihop ostarna

• Smaka av med salt och vitpeppar

• Skär laxfilén i ca 2,5 – 3 cm bitar

• Gör ett snitt i tjockaste delen av filén

• Fyll snittet med oströran

• Ugnstek i ca 15 – 20 min 150 grader till innertemp 69 grader

 Detta behövs:

800g Potatis tärnad

2-3 dl Grädde

Västerbottensost riven

Salt och vitpeppar

Gör så här:

• Råstek potatisen några minuter

• Salta och peppra

• Tillsätt grädde i omgångar till önskad krämighet uppnås

• Låt koka in

• Dra grytan från spisen och rör ned riven västerbottenost


Runes recept

Stilstudie

Recept: Svartvinbärsglacerade revbensspjäll

Ingredienser 4 port

1 kg revbensspjäll 2 l vatten 1 gul lök riven ingefära hönsbuljong

Glace: 1 dl svartvinbärsgelé 2 msk Colmans senapspulver 2 msk svensk senap 3 msk honung 2 msk kalvfond 2 msk chilisås 2 msk ketchup 1 msk malen ingefära 1.5 tsk salt

Gör så här

Koka upp vatten och hönsbuljong med lök och ingefära en gryta. Lägg ner hela revbensspjället och låt koka upp på nytt. Sjud under lock ca 45-60 min tills spjället börjar kännas mört. Ta upp och låt svalna i en form. Sätt ugnen på 225 grader.

Glasering: Blanda alla ingredienserna och koka upp.

Fördela marinaden över spjället skuret i lämpliga bitar. Glasera i 225 grader varm ugn ca 15 min eller tills det fått vacker färg.

Recept: Salsiccia köttbullar med bandpasta och parmesan

Detta recept kommer från Per Moberg,

Gör dina egna salsiccia köttbullar och servera till pasta. Antal portioner:4 Färdigt på: 30 min 800 g rimmad fläsk eller rimmat bogfläsk 1 st vitlöksklyfta 3 dl torrt vittvin 500 g champinjoner 4 dl grädde Salt och svartpeppar Serveras med bandpasta 100 g parmesanost Gör så här 1. Grovmal köttet. 2. Pressa vitlöken, blanda runt och tillsätt 2 dl av vinet på lägsta hastighet ca: 5 min. 3. Forma sedan smeten som "köttbullar" och bryn i gyllene i smör. 4. Dela sedan champinjonerna i fyra delar och bryn lätt i pannan. 5. Häll resten av vinet över champinjonerna och grädden. 6. Smaka av med peppar och lite salt. 7. Lägg ner Salsiccia bullarna i såsen. 8. Koka pastan och blanda även den i såsen, och servera med riven parmesanost.

Recept: Runes yoghurtsallad

1 kg Turkisk youghurt ca 2 dl Tacosås medium (en burk) 3-8 st Vitlöksklyftor (efter egen smak) 2 Stänk tabasco Blandas och smakas av med salt och vitpeppar Blanda i 1 kg Rivna morötter